- Tytuł:
-
Właściwości transglutaminazy i jej rola w piekarstwie
Properties of transglutaminase and its role in bakery industry - Autorzy:
-
Sadowska, A.
Diowksz, A. - Tematy:
-
piekarstwo
dodatki do zywnosci
pieczywo
jakosc
transglutaminazy
enzymy - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł