Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·український (UK) (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki MBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaMBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka

Wyszukujesz frazę "Mąka pszenna" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-61 z 61
    Tytuł:
    Metoda oznaczania herbicydów pochodnych kwasu chlorofenoksyoctowego (2, 4-d i MCPA) w pszenicy i mące pszennej
    A method of detection of hehbicides, delrivatives of chlorphenoxyacetic acid (2,4-d and MCPA) in wheat and wheat flour
    Autorzy:
    Zero, M.
    Tematy:
    herbicydy
    metody oznaczania
    kwas chlorofenoksyoctowy
    pszenica
    maka pszenna
    chromatografia cienkowarstwowa
    badania naukowe
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1972
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Badania nad zastosowaniem do produkcji pieczywa skladnikow mineralnych otrzymanych po nanofiltracji serwatki
    Study on the application of nanofiltrated whey-derived mineral components in the production of bread
    Autorzy:
    Ceglinska, A
    Pluta, A.
    Skrzypek, J.
    Krawczyk, P.
    Tematy:
    piekarstwo
    pieczywo
    wypiek pieczywa
    maka pszenna
    skladniki mineralne
    serwatka
    nanofiltracja
    ocena jakosci
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wykorzystanie metody SRC (Solvent Retention Capacity) do oceny jakości technologicznej mąk pszennych
    Applying solvent retention capacity method (SRC) to evaluate technological quality of wheat flours
    Autorzy:
    Achremowicz, B.
    Berski, W.
    Gambus, H.
    Tematy:
    jakosc
    maka pszenna
    ocena jakosci
    test SRC
    wartosc technologiczna
    wyrozniki jakosci
    wartosc wypiekowa
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wartosc wypiekowa maki otrzymanej z ziarna wybranych odmian orkiszu [Triticum spelta L.]
    Baking quality of flour obtained from grain of chosen spelt varieties [Triticum spelta L.]
    Autorzy:
    Majewska, K
    Dabkowska, E.
    Zuk-Golaszewska, K.
    Tyburski, J.
    Tematy:
    wartosc wypiekowa
    pszenica orkisz
    Triricum spelta
    wypiek laboratoryjny
    ziarno
    maka pszenna
    odmiany roslin
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Współczesne poglądy na wzbogacanie produktów spożywczych solami żelaza
    Modern views on enrichment of foodstuffs with iron salts
    Autorzy:
    Rutkowska, U.
    Rakowska, M.
    Tematy:
    produkty spozywcze
    sole zelaza
    zawartosc soli
    metabolizm zelaza
    czlowiek
    zapotrzebowanie na zelazo
    maka pszenna
    maka zytnia
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1974
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ serwatki sojowej na właściwości fermentacyjne mąki pszennej i żytniej
    Effect of soy whey on fermentation properties of wheat and rye flours
    Autorzy:
    Sobczyk, A.
    Wisniewski, R.
    Jaworska, G.
    Lachowicz, S.
    Piechowiak, T.
    Tematy:
    serwatka sojowa
    maka pszenna
    maka zytnia
    wlasciwosci fermentacyjne
    soy whey
    wheat flour
    rye flour
    fermentation process
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Badania nad zawartością mikroelementów w żywności. Cz. II. Wpływ procesu przemiału na zawartość miedzi, cynku, manganu w mąkach żytnich i pszennych
    The effect of the grinding process on the contents of copper, zinc and manganese in rye and wheat flour
    Autorzy:
    Rutkowska, U.
    Tematy:
    zawartosc mikroelementow
    zywnosc
    zawartosc miedzi
    zawartosc cynku
    zawartosc manganu
    maka zytnia
    maka pszenna
    ziarno
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1975
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ procesu przemiału ziarna żyta i pszenicy na zawartość składników podstawowych w mąkach żytnich i pszennych Część I
    The effect of the prooess of grinding of rye and wheat on the contents of elementary components in rye and wheat flours
    Autorzy:
    Piekarska, J.
    Horszczaruk, I.
    Rakowska, M.
    Tematy:
    zyto
    pszenica
    maka zytnia
    maka pszenna
    przemial
    zawartosc bialka
    zawartosc tluszczu
    zawartosc blonnika
    zawartosc popiolu
    produkty zbozowe
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1973
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Metoda oznaczania cyjanowodoru w zbożu i mące
    Metod opredelenija cianistogo vodoroda v hlebnyh zlakah i muke
    A method of determination of hydrogen cyanide in corn and flour
    Autorzy:
    Sluzewska, L.
    Tematy:
    zboza
    maka
    cyjanowodor
    metody oznaczania
    badania naukowe
    para wodna
    odczynniki
    produkty zbozowe
    maka pszenna
    maka zytnia razowa
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1971
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Effect of the type of flour on the quality characteristics of the pancake batter ®
    Wpływ rodzaju mąki na cechy jakościowe ciasta naleśnikowego®
    Autorzy:
    Dąbrowska-Molenda, Monika
    Szwedziak, Katarzyna
    Dolezal, Petr
    Koloch, Kamila
    Kotysz, Dominika
    Tematy:
    wheat flour
    spelt flour
    organoleptic evaluation
    pancakes
    food quality
    mąka pszenna
    mąka orkiszowa
    ocena organoleptyczna
    naleśniki
    jakość żywności
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw dodatku skrobi opornej na wlasciwosci ciasta i jakosc pieczywa pszennego
    Effect of resistant starch addition on the dough properties and wheat bread quality
    Autorzy:
    Wojciechowicz, A
    Gil, Z
    Kapelko, M
    Zieba, T
    Tematy:
    ciasto pszenne
    pieczywo pszenne
    maka pszenna
    skrobia oporna
    jakosc
    wyrozniki jakosci
    ocena farinograficzna
    ocena amylograficzna
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Impact of pretreatment of wheat grain using infrared radiation on flour falling number
    Wpływ obróbki wstępnej ziarna pszenicy promieniami podczerwonymi na liczbę opadania mąki
    Autorzy:
    Kania, M.
    Sagan, A.
    Blicharz-Kania, A.
    Starek, A.
    Ślaska-Grzywna, B.
    Bochniak, A.
    Kubik-Komar, A.
    Krajewska, M.
    Zdybel, B.
    Tematy:
    grain
    infrared radiation
    flour falling number
    wheat flour
    ziarno
    promieniowanie podczerwone
    liczba opadania
    mąka pszenna
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Durum wheat bread : flow diagram and quality characteristics of traditional Algerian bread Khobz Eddar
    Współwytwórcy:
    Bourekoua, Hayat. Autor
    Benatallah, Leila. Autor
    Wójtowicz, Agnieszka (rolnictwo). Autor
    Zidoune, Mohammed Nasreddine. Autor
    Różyło, Renata. Autor
    Łysiak, Grzegorz. Autor
    Djeghim, Fairouz. Autor
    Tematy:
    Konstantyna (Algieria)
    Konsumenci (ekonomia)
    Jakość produktu
    Mąka pszenna
    Technologia żywności
    Pieczywo pszenne
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2017
    Dostawca treści:
    Academica
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zanieczyszczenie mikrobiologiczne mąki pszennej i żytniej stosowanej do wypieku pieczywa w Szczecińskich Zakładach Przemysłu Piekarniczego i Cukierniczego
    Microbiologic contamination of wheat and rye flour used for bread baking in the Szcecin Bakery and Confectionery Plant
    Mikrobiologicheckoe zagrjaznenie nshenichnojj i rzhanojj muki unotrebljaemojj dlja vynechki khlebobulochnykh izdelijj v Shhecinskom prednrijatii khlebonekarnogo i konditerskogo proizvodstva
    Autorzy:
    Warzecha, A.
    Jakubowska, B.
    Siwicka, H.
    Tematy:
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    maka pszenna
    maka zytnia
    pieczywo
    liczebnosc
    mikroflora
    grzyby
    wyniki badan
    sklad jakosciowy
    Szczecinskie Zaklady Przemyslu Piekarniczego i Cukierniczego
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1987
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość pieczywa pszennego z udziałem błonnika pokarmowego różnego pochodzenia
    Quality of wheat bread containing different types of dietary fibre
    Autorzy:
    Wojciechowicz, A.
    Gil, Z.
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    jakosc
    maka pszenna
    ciasto pszenne
    wartosc wypiekowa
    preparaty blonnikowe
    blonnik pokarmowy
    parametry jakosciowe
    ocena jakosci
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ czasu zapiekania na jakość bułek pszennych otrzymanych metodą odroczonego wypieku
    Influence of baking time on wheat rolls quality in the technology by postponed baking method
    Autorzy:
    Sobczyk, M.
    Malon, A.
    Tematy:
    kajzerka
    mąka pszenna
    odroczony wypiek
    zapiekanie
    wheat flour
    postponed baking method
    pre-baked
    wheat rolls
    bread
    baking
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Porównanie wartości wypiekowej mąki z pszenicy orkiszowej z mąką z pszenicy zwyczajnej
    Comparison of baking value of spelt wheat flour with common wheat flour
    Autorzy:
    Gambus, H.
    Ziec, G.
    Litwinek, D.
    Druzkowska, M.
    Gambus, F.
    Mickowska, B.
    Tematy:
    maka pszenna
    pszenica orkisz
    pszenica zwyczajna
    sklad chemiczny
    wodochlonnosc
    produkty zbozowe
    zywienie czlowieka
    skladniki odzywcze
    pieczywo
    jakosc pieczywa
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zastosowanie metod wielowymiarowych do oceny współzależności cech użytkowych ziarna i mąki wybranych odmian pszenicy ozimej
    Application of multivariate methods for evaluation of relationships between qualitative traits of grain and flour of winter wheat varieties
    Autorzy:
    Gregorczyk, A.
    Smagacz, J.
    Hury, G.
    Ulasik, S.
    Tematy:
    pszenica
    pszenica ozima
    ziarno
    maka pszenna
    cechy uzytkowe
    wspolzaleznosc cech
    analiza czynnikowa
    analiza skupien
    cechy technologiczne
    regresja wieloraka
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Katedra Zastosowań Matematyki i Informatyki
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ czasu rozrostu końcowego na jakość bułek pszennych otrzymanych metodą odroczonego wypieku
    The influence of the final fermentation time on wheat rolls’ quality in the process of postponed banking
    Autorzy:
    Sobczyk, M.
    Tematy:
    mrożenie
    odroczony wypiek pieczywa
    kajzerka
    rozrost końcowy
    mąka pszenna
    freezing
    postponed baking
    Kaiser rolls
    final fermentation
    wheat flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena przydatności ziarna pszenicy twardej (Triticum durum Desf.) do produkcji pieczywa
    Evaluation of durum wheat grain (Triticum durum Desf.) usefulness for bread production
    Autorzy:
    Rachoń, L.
    Kulpa, D.
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    przydatnosc technologiczna
    pszenica twarda
    cechy farinograficzne
    cechy jakosciowe
    ziarno
    produkcja
    Triticum durum
    maka pszenna
    ocena organoleptyczna
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wybrane właściwości fizyczne mąki owsianej oraz jej interakcje z hydrokoloidami w porównaniu z mąkami chlebowymi
    Selected physical properties of oat flour and its interactions with hydrocolloids compared with wheat and rye flours
    Autorzy:
    Ziec, G.
    Gambus, H.
    Kowalski, S.
    Achrem-Achremowicz, B.
    Tematy:
    maka
    maka owsiana
    maka pszenna
    maka zytnia
    wlasciwosci fizyczne
    lepkosc
    tiksotropia
    interakcje
    hydrokoloidy
    flour
    oat flour
    wheat flour
    rye flour
    physical property
    viscosity
    thixotropy
    interaction
    hydrocolloid
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena porównawcza wartości wypiekowej mąki pszennej i orkiszowej
    A comparative assessment of baking value of wheat flour and German wheat flour
    Autorzy:
    Radomski, G.
    Bać, A.
    Mierzejewska, S.
    Tematy:
    mąka pszenna
    mąka orkiszowa
    wartość wypiekowa
    pieczywo
    fermentacja
    fermentograf
    baking value
    wheat flour
    German wheat flour
    bakery products
    fermentation
    fermentograph
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Badanie niektórych środków spożywczych na zawartość benzo(a)pirenu
    Investigattons of certain food products for the presence of benzo/a/pyrene
    Autorzy:
    Sokolowska, R.
    Tematy:
    benzo[a]piren
    zawartosc benzo[a]pirenu
    oznaczanie
    oznaczanie zawartosci
    owoce suszone
    sliwki
    maka zytnia
    maka pszenna
    rzepak
    ziarno suszone
    ziarno
    metody oznaczania
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1976
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena skażenia ołowiem zbóż, przetworów zbożowych i ziemniaków z regionu lubelskiego
    Assessment of lead contamination in cereals, cereal products and potatoes from Lublin region
    Autorzy:
    Kot, A.
    Zareba, S.
    Wyszogrodzka-Koma, L.
    Tematy:
    Lubelszczyzna
    jeczmien
    maka pszenna
    maka zytnia
    olow
    owies
    pieczywo
    przetwory zbozowe
    pszenica
    skazenie zywnosci
    zanieczyszczenia zywnosci
    zawartosc olowiu
    zboza
    ziemniaki
    zyto
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw dodatku maki jeczmiennej na wlasciwosci ciasta i pieczywa uzyskanego z maki pszenic jarych i ozimych
    Influence of addition of barley flour on proprieties of dough and bread obtained from flours of spring and winter wheats
    Autorzy:
    Karolini-Skaradzinska, Z
    Subda, H
    Czubaszek, A
    Tematy:
    bialko
    piekarstwo
    ciasto
    liczba sedymentacji
    gluten mokry
    analiza zywnosci
    liczba opadania
    wypiek pieczywa
    objetosc
    maka pszenna
    zawartosc bialka
    reologia zywnosci
    maka jeczmienna
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Porownanie wartosci technologicznej ziarna orkiszu z pszenica zwyczajna
    Comparing the technological value of spelt grains to common wheat grains
    Autorzy:
    Krawczyk, P
    Ceglinska, A
    Kardialik, J
    Tematy:
    pszenica zwyczajna
    pszenica orkisz
    wartosc technologiczna
    skrobia pszenna
    uszkodzenia skrobi
    stopien uszkodzenia
    ziarno
    analiza porownawcza
    odmiany roslin
    maka pszenna
    analiza fizykochemiczna
    pieczywo
    jakosc
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena zawartości metali ciężkich oraz cech jakościowych ziarna pszenicy
    Evaluation of heavy metals content and qualitative traits of wheat grain
    Autorzy:
    Stolarska, A.
    Gregorczyk, A.
    Przybulewska, K.
    Podlasinska, J.
    Tematy:
    pszenica
    ziarno
    zawartosc metali ciezkich
    cechy jakosciowe
    zanieczyszczenia chemiczne
    czas przechowywania
    maka pszenna
    zawartosc glutenu
    liczba opadania
    rozplywalnosc glutenu
    typy maki
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw srednich dawek promieniowania gamma na wartosc wypiekowa maki pszennej, zytniej i pszenzytniej
    Autorzy:
    Gambus, H
    Gumul, D.
    Cygankiewicz, A.
    Tematy:
    konserwowanie zywnosci
    zywnosc
    wartosc wypiekowa
    promieniowanie gamma
    maka pszenzytnia
    maka pszenna
    maka zytnia
    food preservation
    food
    baking value
    gamma-radiation
    triticale flour
    wheat flour
    rye flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1999
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ metody prowadzenia ciasta na jakość chleba pszennego
    The influence of dough preparation methods on wheat bread quality
    Autorzy:
    Romankiewicz, D.
    Ceglinska, A.
    Cacak-Pietrzak, G.
    Tematy:
    chleb pszenny
    jakosc
    cechy fizykochemiczne
    ciasto
    prowadzenie ciasta
    zakwas
    maka pszenna
    wheat bread
    quality
    physicochemical trait
    dough
    dough preparation
    sourdough
    wheat flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość ciasta i pieczywa pszennego z dodatkiem serwatki
    Quality of wheat dough and bread containing whey additive
    Autorzy:
    Karolini-Skaradzinska, Z.
    Czubaszek, A.
    Luczak, D.
    Fraczak, A.
    Tematy:
    chleb
    ciasto pszenne
    dodatki do zywnosci
    jakosc
    maka pszenna
    ocena jakosci
    pieczywo pszenne
    serwatka
    wypiek pieczywa
    wysoka wydajnosc
    wzrost wodochlonnosci
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Mozliwosc zastosowania dodatku zaparzonej maki pszennej, zytniej i pszenzytniej do wypieku chleba pszennego
    Autorzy:
    Gambus, H
    Gumul, D
    Mikulec, A
    Bania, M
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    ciasto pszenne
    maka zaparzona
    dodatki do zywnosci
    fermentacja
    wypiek pieczywa
    maka pszenzytnia
    maka pszenna
    maka zytnia
    wheat bread
    wheat dough
    food additive
    fermentation
    baking
    triticale flour
    wheat flour
    rye flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wykrywanie dodatku mąki z pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) i orkiszu (Triticum spelta L.) w produktach makaronowych z mąki pszenicy twardej (Triticum durum Desf.)
    Detecting common wheat (Triticum aestivum L.) and spelt (Triticum spelta l.) flour addition in durum wheat (Triticum durum Desf.) pasta products
    Autorzy:
    Ciolek, A.
    Makarska, E.
    Rachon, L.
    Tematy:
    makarony
    maka pszenna
    pszenica twarda
    Triticum durum
    dodatki do zywnosci
    wykrywanie
    pszenica zwyczajna
    Triticum aestivum
    pszenica orkisz
    Triticum spelta
    zafalszowania zywnosci
    elektroforeza
    test ELISA
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zawartość frakcji węglowodanowych i aminokwasów w ziarnie pszenicy wyprodukowanym w dwóch następujących po sobie latach
    Carbohydrate fraction and amino acids content in wheat grain in two consequent years
    Autorzy:
    Kowieska, A.
    Jaskowska, I.
    Lipinski, P.
    Tematy:
    zboza
    pszenica
    pszenica Rywalka
    ziarno
    sklad chemiczny
    sklad aminokwasowy
    bialko
    wartosc odzywcza
    produkty zbozowe
    maka pszenna
    platki pszenne
    otreby zbozowe
    zarodki pszenne
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość i proces starzenia się chlebów z razowych mąk pszennych: z pszenicy zwyczajnej i orkisz oraz z żyta
    Quality and aging of bread from wholemeal common wheat and spelt flours, and from wholemeal rye flour
    Autorzy:
    Litwinek, D.
    Gambus, H.
    Buksa, K.
    Makarewicz, M.
    Ziec, G.
    Gambus, F.
    Kowalczyk, M.
    Boreczek, J.
    Tematy:
    maka pszenna
    maka zytnia
    pszenica orkisz
    pszenica zwyczajna
    sklad chemiczny
    wodochlonnosc
    produkty zbozowe
    zywienie czlowieka
    skladniki odzywcze
    pieczywo
    pieczywo razowe
    jakosc pieczywa
    zakwas piekarski
    czerstwienie pieczywa
    ocena organoleptyczna
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena współzależności cech technologicznych pszenicy ozimej
    Evaluation of relationships between the technological parameters of winter wheat
    Autorzy:
    Gregorczyk, A.
    Smagacz, J.
    Stankowski, S.
    Fiejtek, A.
    Tematy:
    analiza wielowymiarowa
    cechy technologiczne
    korelacja
    maka pszenna
    pszenica ozima
    wspolzaleznosc cech
    ziarno
    correlation
    grain
    multivariate analysis
    technological property
    trait relationship
    wheat flour
    winter wheat
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wartość wypiekowa mąki z ziarna odmian pszenicy uprawianych w ekologicznym systemie produkcji
    Value of baking flour wheat variety with grain grown the organic system of production
    Autorzy:
    Cacak-Pietrzak, G.
    Ceglinska, A.
    Jonczyk, K.
    Tematy:
    pszenica
    uprawa ekologiczna
    odmiany roslin
    maka pszenna
    wartosc wypiekowa
    jakosc
    pieczywo pszenne
    wheat
    ecological cultivation
    plant cultivar
    wheat flour
    baking value
    quality
    wheat bread
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ warunków technologicznych produkcji chleba pszennego na stopień rozkładu kwasów fitynowych
    The influence of technological conditions of bread production on a degree of phytic acids’ decomposition
    Autorzy:
    Baca, E.
    Skibniewska, K.
    Baranowski, K.
    Zakrzewski, J.
    Slowik, E.
    Meller, D.
    Karas, M.
    Mielcarz, M.
    Tematy:
    chleb pszenny
    ciasto pszenne
    fermentacja ciasta
    fitaza
    kwas fitynowy
    maka pszenna
    obrobka termiczna
    pieczywo pszenne
    piekarstwo
    rozklad kwasow fitynowych
    stopien rozkladu kwasow fitynowych
    technologia produkcji
    warunki technologiczne
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Materiały do oceny higienicznej artykułów żywności porażonych roztoczami magazynowymi. IV. Badania chemiczne mąki pszennej i żytniej porażonej przez roztocze magazynowe. II
    Materialy dlja gigienicheskojj ocenki pishhevykh produktov, porazhennykh ambarnymi kleshhami. IV. Khimicheskie issledovanija pshenichnojj i pzhanojj muki, porazhennojj ambarnymi kleshhami. II
    Materials for hygienic evaluation of foodstuffs contaminated by storage mites. IV. Chemical investigation of wheat and rye flour infected by storage mites. II
    Autorzy:
    Mlodecki, H.
    Tematy:
    roztocze magazynowe
    rozkruszek maczny
    szkodniki magazynowe
    badania chemiczne
    maka pszenna
    maka zytnia
    psucie sie zywnosci
    ocena higieniczna
    storage mite
    flour mite
    storage pest
    chemical investigation
    wheat flour
    rye flour
    food spoilage
    hygienic assessment
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1959
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw dodatku roznych form blonnika na jakosc wybranych wyrobow ciastkarskich
    Influence of different fiber forms addition on quality of selected cake products
    Autorzy:
    Ceglinska, A
    Cacak-Pietrzak, G.
    Dojczew, D.
    Haber, T.
    Szulim, M.
    Tematy:
    blonnik pokarmowy
    cechy fizykochemiczne
    wyroby cukiernicze
    babeczki kruche
    ciastka kruche
    platki owsiane
    ciastka
    wyrozniki jakosci
    ciastkarstwo
    jakosc sensoryczna
    analiza zywnosci
    dodatki do zywnosci
    preparaty blonnikowe
    maka pszenna
    otreby pszenne
    herbatniki kruche
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw aktywnosci wybranych hydrolaz na wartosc wypiekowa mak pszennych z ziarna porosnietego
    Autorzy:
    Dojczew, D
    Pietrych, A
    Haber, T
    Tematy:
    ziarno porosniete
    aktywnosc proteolityczna
    hydrolazy
    wartosc wypiekowa
    aktywnosc amylolityczna
    porastanie ziarna
    pszenica
    maka pszenna
    overgrown grain
    proteolytic activity
    hydrolase
    baking value
    amylolytic activity
    grain sprouting
    wheat
    wheat flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ intensywności nawożenia azotem na jakość ziarna i mąki odmian pszenicy ozimej
    Effect of nitrogen fertilization intensity on grain and flour quality of winter wheat cultivars
    Autorzy:
    Stankowski, S.
    Smagacz, J.
    Hury, G.
    Ulasik, S.
    Tematy:
    cechy farinograficzne
    dawki nawozowe
    intensywnosc
    jakosc
    maka pszenna
    nawozenie azotem
    pszenica ozima
    wartosc technologiczna
    ziarno
    zmiennosc cech
    fertilizer dose
    grain
    intensity
    nitrogen fertilization
    quality
    technological value
    trait variability
    wheat flour
    winter wheat
    farinographical characteristics
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Materiały do oceny higienicznej artykułów żywności porażonych roztoczami magazynowymi. III. Badania chemiczne mąki pszennej i żytniej porażonej przez roztocze magazynowe I
    Materialy dlja gigienicheskojj ocenki pishhevykh produktov zarazhennykh ambarnymi kleshhami. III. Khimicheskie issledovanija pshenichnojj i pzhanojj muki zarazhennojj ambarnymi kleshhami I
    Materials for the hygienic evaluation of foods infected by storage mites. III. Chemical examination of wheat flour and rye flour infected by storage mites I
    Autorzy:
    Mlodecki, H.
    Tematy:
    roztocze magazynowe
    Tyroglyphus farinae
    Tyrophagus perniciosus
    szkodniki magazynowe
    zywnosc
    maka pszenna
    maka zytnia
    porazenie
    toksycznosc
    warunki przechowywania
    wilgotnosc maki
    kwasowosc
    wilgotnosc powietrza
    storage mite
    storage pest
    food
    wheat flour
    rye flour
    toxicity
    storage condition
    flour moisture
    pH
    air humidity
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1959
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zastosowanie ekspandowanych nasion szarlatu do wzbogacania pieczywa pszennego
    Autorzy:
    Ceglinska, A
    Haber, T
    Szajewska, A
    Boniecka, A
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    wzbogacanie zywnosci
    dodatki do zywnosci
    nasiona
    piekarstwo
    cechy sensoryczne
    wypiek pieczywa
    szarlat
    miekisz
    porowatosc
    maka pszenna
    wheat bread
    food enrichment
    food additive
    seed
    baking
    sensory characteristics
    amaranth
    crumb
    porosity
    wheat flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości fermentacyjne ciasta i cechy fizyczne chleba pszennego wypiekanego z mąki o różnej temperaturze
    Dough fermentation properties and physical properties of wheat bread baked using flour of different temperature
    Autorzy:
    Rozylo, R.
    Tematy:
    ciasto chlebowe
    ciasto pszenne
    wlasciwosci fermentacyjne
    pieczywo
    chleb pszenny
    maka pszenna
    temperatura
    cechy fizyczne
    wypiek pieczywa
    bread dough
    wheat dough
    fermentation property
    bread
    wheat bread
    wheat flour
    temperature
    physical property
    bread baking
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wyznaczanie parametrow plastycznego plyniecia sypkich surowcow spozywczych
    Determination of yielding parameters of food granular materials
    Autorzy:
    Horabik, J
    Grochowicz, M.
    Tematy:
    surowce roslinne
    produkty spozywcze
    maka pszenna
    kasza manna
    materialy sypkie
    plastycznosc
    plynnosc
    podatnosc na zageszczanie
    kat tarcia wewnetrznego
    plant raw material
    food product
    wheat flour
    semolina
    powdered sugar
    granular material
    plasticity
    liquidity
    compaction susceptibility
    internal friction angle
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Analiza wplywu cech odmianowych pszenicy i stopnia wyciagu maki na wyniki oznaczen metoda Durotest
    Autorzy:
    Makowska, A
    Strybe, K.
    Obuchowski, W.
    Tematy:
    struktura bialek
    metoda Durotest
    pszenica twarda
    makarony
    cechy odmianowe
    friabilina
    oznaczanie
    zawartosc bialka
    maka pszenna
    pszenica
    pszenica zwyczajna
    protein structure
    Durotest method
    durum wheat
    pasta
    cultivar trait
    friabilin
    determination
    protein content
    wheat flour
    wheat
    common wheat
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw dodatku sruty z szarlatu na wartosc wypiekowa handlowej maki pszennej
    Autorzy:
    Czubaszek, A
    Tematy:
    bialko
    sruta z szarlatu
    dodatki do zywnosci
    nasiona
    wartosc wypiekowa
    piekarstwo
    pieczywo
    szarlat
    miekisz
    porowatosc
    zawartosc bialka
    maka pszenna
    protein
    amaranth meal
    food additive
    seed
    baking value
    baking
    bread
    amaranth
    crumb
    porosity
    protein content
    wheat flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości i strawność in vitro skrobi gryczanej w porównaniu ze skrobią pszenną
    Properties and in vitro digestibility of buckwheat starch compared to wheat starch
    Autorzy:
    Piecyk, M.
    Worobiej, E.
    Turos, J.
    Ostrowska-Ligeza, E.
    Tematy:
    maka gryczana
    skrobia gryczana
    skrobia pszenna
    skrobia oporna
    wartosc odzywcza
    sklad chemiczny
    wlasciwosci termiczne
    pecznienie
    rozpuszczalnosc amylozy
    strawnosc
    buckwheat flour
    wheat starch
    resistant starch
    RS4 starch
    swelling power
    nutritional value
    chemical composition
    thermal property
    baking
    amylose solubility
    digestibility
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
      Wyświetlanie 1-61 z 61

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

      Prześlij opinię

      Twoje opinie są dla nas bardzo ważne i mogą być niezwykle pomocne w pokazaniu nam, gdzie możemy dokonać ulepszeń. Bylibyśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie kilku chwil na wypełnienie krótkiego formularza.

      Formularz