- Tytuł:
-
Wplyw dodatku skrobi opornej na wlasciwosci ciasta i jakosc pieczywa pszennego
Effect of resistant starch addition on the dough properties and wheat bread quality - Autorzy:
-
Wojciechowicz, A
Gil, Z
Kapelko, M
Zieba, T - Tematy:
-
ciasto pszenne
pieczywo pszenne
maka pszenna
skrobia oporna
jakosc
wyrozniki jakosci
ocena farinograficzna
ocena amylograficzna - Data publikacji:
- 2008
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Język:
- polski
- Prawa:
- Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
- Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 24-33
1425-6959 - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
- Artykuł