Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·український (UK) (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki MBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaMBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka

Wyszukujesz frazę "wypiek" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-35 z 35
    Tytuł:
    Technologiczne aspekty wypieku pieczywa z określeniem punktów krytycznych zanieczyszczeń mikrobiologicznych (surowiec, urządzenia, produkt)
    Technological aspects of bread backing with assessment of critical points in microbiological contamination
    Autorzy:
    Czerwińska, E.
    Piotrkowski, W.
    Tematy:
    wypiek pieczywa
    zanieczyszczenia biologiczne
    microbiological contamination
    bread backing
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wykorzystanie czujników bezprzewodowego pomiaru temperatury w optymalizacji wypieku pieczywa żytniego
    Utilizaion of the logger in the optimization of the rye bread baking
    Autorzy:
    Ceglińska, A.
    Cacak-Pietrzak, G.
    Haber, T.
    Deja, M.
    Tematy:
    wypiek pieczywa żytniego
    optymalna temperatura
    czujnik bezprzewodowego pomiaru temperatury
    logger
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Procesy technologiczne i ich wizualizacja na potrzeby zautomatyzowanej linii do wypieku bułek kajzerek
    Technological processes and their visualization for automated Kaiser Rolls baking line
    Autorzy:
    Piotrowski, D.
    Wawrzyniak, M.
    Celinska, E.
    Tematy:
    piekarstwo
    procesy technologiczne
    linie produkcyjne
    automatyzacja pracy
    bulki kajzerki
    wypiek pieczywa
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Analiza zmian właściwości fizycznych półproduktów piekarskich i ich wpływ na teksturę gotowych produktów
    An analysis of physical property changes of semi-finished bakery products and their effect on finished product texture
    Autorzy:
    Półtorak, A.
    Tematy:
    ciasto półfrancuskie
    odroczony wypiek
    właściwości reologiczne
    postponed baking
    semi-flaky pastry
    rheological properties
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Badania nad zastosowaniem do produkcji pieczywa skladnikow mineralnych otrzymanych po nanofiltracji serwatki
    Study on the application of nanofiltrated whey-derived mineral components in the production of bread
    Autorzy:
    Ceglinska, A
    Pluta, A.
    Skrzypek, J.
    Krawczyk, P.
    Tematy:
    piekarstwo
    pieczywo
    wypiek pieczywa
    maka pszenna
    skladniki mineralne
    serwatka
    nanofiltracja
    ocena jakosci
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw procesu technologicznego na zawartosc kwasu foliowego w pieczywie
    Effect of technological process of the content of folic acid in bread
    Autorzy:
    Biezanowska-Kopec, R
    Liszka, P.
    Surma-Zadora, M.
    Pisulewski, P.M.
    Tematy:
    pieczywo
    technologia produkcji
    kwas foliowy
    wzbogacanie zywnosci
    dodatki do zywnosci
    procesy technologiczne
    wypiek pieczywa
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Badanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur
    Test for quality bread obtained from baking automa by household different recipes
    Autorzy:
    Kopeć, A.
    Szczepańska, K.
    Tematy:
    chleb
    wypiek
    domowe automaty do wypieków chleba
    receptura
    bread
    baking
    home baked bread machines
    formula
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ procesów fermentacji, ekstruzji i wypieku na zawartość fruktanów w produktach żytnich
    Effect of fermentation, extrusion and baking processes on content of fructans in rye products
    Autorzy:
    Jasinska-Kuligowska, I.
    Kuligowski, M.
    Kolodziejczyk, P.
    Michniewicz, J.
    Tematy:
    pieczywo zytnie
    fruktany
    prebiotyki
    produkty zbozowe
    wypiek pieczywa
    fermentacja mlekowa
    ekstruzja
    procesy technologiczne
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wartosc wypiekowa maki otrzymanej z ziarna wybranych odmian orkiszu [Triticum spelta L.]
    Baking quality of flour obtained from grain of chosen spelt varieties [Triticum spelta L.]
    Autorzy:
    Majewska, K
    Dabkowska, E.
    Zuk-Golaszewska, K.
    Tyburski, J.
    Tematy:
    wartosc wypiekowa
    pszenica orkisz
    Triricum spelta
    wypiek laboratoryjny
    ziarno
    maka pszenna
    odmiany roslin
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wzbogacanie pieczywa za pomocą chudego mleka w proszku i drożdży. Cz. II. Wpływ procesu wypieku na zawartość lizyny przyswajalnej oraz biologiczną wartość odżywczą białka pieczywa wzbogaconego
    Enrichment of bread with dry skim milk and dried yeast Part II. The effect of baking process on the contents of available lysine and biological nutritional value of protein in enriched bread
    Autorzy:
    Kakowska-Lipinska, I.
    Muszkatowa, B.
    Tematy:
    mleko chude w proszku
    drozdze
    wypiek pieczywa
    pieczywo
    zawartosc lizyny
    wartosc odzywcza
    wartosc biologiczna
    badania naukowe
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1973
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wykorzystanie mąki owsianej - produktu ubocznego przy produkcji koncentratu z owsa - w piekarstwie
    Use of oat flour – by-product derived from manufacturing oat concentrate – in baking industry
    Autorzy:
    Gibinski, M.
    Gambus, H.
    Nowakowski, K.
    Mickowska, B.
    Pastuszka, D.
    Augustyn, G.
    Sabat, R.
    Tematy:
    koncentraty spozywcze
    maka owsiana
    pieczywo pszenne
    pieczywo pszenno-zytnie
    piekarstwo
    produkty uboczne
    wartosc odzywcza
    wykorzystanie
    wypiek pieczywa
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ czasu zapiekania na jakość bułek pszennych otrzymanych metodą odroczonego wypieku
    Influence of baking time on wheat rolls quality in the technology by postponed baking method
    Autorzy:
    Sobczyk, M.
    Malon, A.
    Tematy:
    kajzerka
    mąka pszenna
    odroczony wypiek
    zapiekanie
    wheat flour
    postponed baking method
    pre-baked
    wheat rolls
    bread
    baking
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość ciasta i pieczywa pszennego z dodatkiem serwatki
    Quality of wheat dough and bread containing whey additive
    Autorzy:
    Karolini-Skaradzinska, Z.
    Czubaszek, A.
    Luczak, D.
    Fraczak, A.
    Tematy:
    chleb
    ciasto pszenne
    dodatki do zywnosci
    jakosc
    maka pszenna
    ocena jakosci
    pieczywo pszenne
    serwatka
    wypiek pieczywa
    wysoka wydajnosc
    wzrost wodochlonnosci
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ czasu rozrostu końcowego na jakość bułek pszennych otrzymanych metodą odroczonego wypieku
    The influence of the final fermentation time on wheat rolls’ quality in the process of postponed banking
    Autorzy:
    Sobczyk, M.
    Tematy:
    mrożenie
    odroczony wypiek pieczywa
    kajzerka
    rozrost końcowy
    mąka pszenna
    freezing
    postponed baking
    Kaiser rolls
    final fermentation
    wheat flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw skladu mieszanek skrobiowych na wlasciwosci chleba bezglutenowego
    Impact of starch mixture composition on properties of gluten-free bread
    Autorzy:
    Diowksz, A
    Sucharzewska, D
    Ambroziak, W
    Tematy:
    pieczywo bezglutenowe
    choroby czlowieka
    celiakia
    chleb bezglutenowy
    wypiek pieczywa
    skrobia
    lepkosc
    blonnik pokarmowy
    wartosc zywieniowa
    ciasto
    wlasciwosci fizyczne
    jakosc
    bilans bialka
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw dodatku maki jeczmiennej na wlasciwosci ciasta i pieczywa uzyskanego z maki pszenic jarych i ozimych
    Influence of addition of barley flour on proprieties of dough and bread obtained from flours of spring and winter wheats
    Autorzy:
    Karolini-Skaradzinska, Z
    Subda, H
    Czubaszek, A
    Tematy:
    bialko
    piekarstwo
    ciasto
    liczba sedymentacji
    gluten mokry
    analiza zywnosci
    liczba opadania
    wypiek pieczywa
    objetosc
    maka pszenna
    zawartosc bialka
    reologia zywnosci
    maka jeczmienna
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena jakości handlowych mąk całoziarnowych – pszennej orkiszowej, pszennej zwyczajnej i żytniej oraz uzyskanych z nich zakwasów spontanicznych
    Quality assessment of commercial wholegrain flours produced from spelt wheat, common wheat and rye, and of spontaneous sourdough prepared with them
    Autorzy:
    Litwinek, D.
    Buksa, K.
    Gambus, H.
    Kowalczyk, M.
    Boreczek, J.
    Tematy:
    maka pelnoziarnista
    maka orkiszowa
    pszenica orkisz
    pszenica zwyczajna
    maka zytnia
    sklad chemiczny
    mikotoksyny
    zakwas piekarski
    wypiek chleba
    indeks glikemiczny
    gluten
    zawartosc blonnika
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Technologiczne wykorzystanie ziarna pszenżyta
    Technological applicability of triticale grain
    Autorzy:
    Achremowicz, B.
    Ceglińska, A.
    Gambuś, H.
    Haber, T.
    Obiedziński, M.
    Tematy:
    pszenżyto
    skład chemiczny
    przemiał ziarna
    wypiek pieczywa
    wykorzystanie w ciastkarstwie
    triticale
    chemical composition
    technological application
    milling of the grain
    baking
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Із спостережень над особливостями лексики, що пов’язана з традиційним харчуванням, у говірках Криворіжжя
    From the observations of the peculiarities of lexicon which are the traditional meals in the dialects of Kryvyi Rih region
    Obserwacji nad osobliwościami leksyki dotyczącej tradycyjnego żywienia w gwarach okolic Krzywego Rogu
    Autorzy:
    Werbowyj, Mykola
    Tematy:
    dialects in Kryvyi Rih region
    lexicon
    texts of a dialect
    homemade bread
    gwary okolic miasta Krzywy Róg
    leksyka
    tekst gwarowy
    domowy wypiek chleba
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Łódzkie Towarzystwo Naukowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ udziału nasion wybranych roślin oleistych na jakość chleba pszenżytniego
    Effect of selected oil-bearing plant seeds contained in triticale bread on its quality
    Autorzy:
    Kaszuba, J.
    Pycia, K.
    Wisniewski, R.
    Jaworska, G.
    Kuzniar, P.
    Tematy:
    pszenzyto
    rosliny oleiste
    dynia
    len
    slonecznik
    nasiona
    polifenole
    chleb
    jakosc pieczywa
    wypiek pieczywa
    wyroby piekarnicze
    przetwory zbozowe
    wlasciwosci fizykochemiczne
    wartosc odzywcza
    wlasciwosci przeciwutleniajace
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości fizyczne chleba pszennego wypiekanego z ciasta o zróżnicowanych parametrach
    Physical properties of wheat bread baked from dough with different parameters
    Autorzy:
    Rozylo, R.
    Laskowski, J.
    Dziki, D.
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    chleb pszenny
    ciasto chlebowe
    parametry fizyczne
    wydajnosc technologiczna
    temperatura
    wypiek pieczywa
    wheat bread
    bread dough
    physical parameter
    technological performance
    temperature
    bread baking
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Proba wykorzystania maki z amarantusa do wypieku herbatnikow
    Autorzy:
    Sosnowska, B
    Achremowicz, B.
    Tematy:
    wypiek
    maka z szarlatu
    technologia zywnosci
    cukiernictwo
    sklad chemiczny
    szarlat
    ocena sensoryczna
    herbatniki
    ciastka
    baking
    amaranth flour
    food technology
    confectionery industry
    chemical composition
    amaranth
    sensory evaluation
    biscuit
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zastosowanie ekspandowanych nasion szarlatu do wzbogacania pieczywa pszennego
    Autorzy:
    Ceglinska, A
    Haber, T
    Szajewska, A
    Boniecka, A
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    wzbogacanie zywnosci
    dodatki do zywnosci
    nasiona
    piekarstwo
    cechy sensoryczne
    wypiek pieczywa
    szarlat
    miekisz
    porowatosc
    maka pszenna
    wheat bread
    food enrichment
    food additive
    seed
    baking
    sensory characteristics
    amaranth
    crumb
    porosity
    wheat flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości fermentacyjne ciasta i cechy fizyczne chleba pszennego wypiekanego z mąki o różnej temperaturze
    Dough fermentation properties and physical properties of wheat bread baked using flour of different temperature
    Autorzy:
    Rozylo, R.
    Tematy:
    ciasto chlebowe
    ciasto pszenne
    wlasciwosci fermentacyjne
    pieczywo
    chleb pszenny
    maka pszenna
    temperatura
    cechy fizyczne
    wypiek pieczywa
    bread dough
    wheat dough
    fermentation property
    bread
    wheat bread
    wheat flour
    temperature
    physical property
    bread baking
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Rola wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w ksztaltowaniu struktury ciasta i miekiszu pieczywa
    Autorzy:
    Kedzior, Z
    Pruska-Kedzior, A
    Golinska-Krysztofiak, K
    Tematy:
    maka
    bialko
    gliadyna
    zboza
    pieczywo
    albuminy
    wlasciwosci powierzchniowe
    ciasto
    globuliny
    struktura
    gluten
    glutenina
    wypiek pieczywa
    miekisz
    flour
    protein
    gliadin
    cereal
    bread
    albumin
    surface property
    cake
    globulin
    structure
    glutenin
    baking
    crumb
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość pieczywa pszennego w zależności od dodatku otrąb pochodzących z różnych odmian gryki
    Wheat bread quality depending on the addition of bran derived from various buckwheat varieties
    Autorzy:
    Fujarczuk, M.
    Zmijewski, M.
    Tematy:
    ciasto pszenne
    pieczywo pszenne
    pieczywo pszenno-gryczane
    gryka
    wlasciwosci reologiczne
    odmiany roslin
    otreby gryczane
    dodatki do zywnosci
    wypiek pieczywa
    jakosc
    zamienniki maki pszennej
    gryka Kora
    gryka Luba
    gryka Panda
    cechy farinograficzne
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Mozliwosc zastosowania dodatku zaparzonej maki pszennej, zytniej i pszenzytniej do wypieku chleba pszennego
    Autorzy:
    Gambus, H
    Gumul, D
    Mikulec, A
    Bania, M
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    ciasto pszenne
    maka zaparzona
    dodatki do zywnosci
    fermentacja
    wypiek pieczywa
    maka pszenzytnia
    maka pszenna
    maka zytnia
    wheat bread
    wheat dough
    food additive
    fermentation
    baking
    triticale flour
    wheat flour
    rye flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zmiany hydrolityczne i oksydacyjne zachodzące we frakcji lipidowej podczas wypieku i przechowywania wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych
    Hydrolytic and oxidative changes occurring in the lipid fraction during baking and storage of sponge-fat products
    Autorzy:
    Maszewska, M.
    Zbikowska, A.
    Matysiak, K.
    Tematy:
    pieczywo cukiernicze
    wypiek pieczywa
    ciasta biszkoptowo-tluszczowe
    przechowywanie
    frakcja lipidowa
    zmiany hydrolityczne
    zmiany oksydacyjne
    olej rzepakowy utwardzony
    bread made with sugar
    bread baking
    sponge-fatty cake
    storage
    lipid fraction
    hydrolytic change
    oxidative change
    rapeseed oil
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Proby poprawy jakosci chleba bezglutenowego przez dodatek maki z szarlatu
    Autorzy:
    Gambus, H
    Gambus, F.
    Sabat, R.
    Tematy:
    maka z szarlatu
    bialko
    piekarstwo
    mikroelementy
    pieczywo
    szarlat
    jakosc
    Amaranthus
    chleb bezglutenowy
    wzbogacanie zywnosci
    wypiek pieczywa
    wartosc odzywcza
    poprawa jakosci
    saffron flour
    protein
    baking
    microelement
    bread
    saffron
    quality
    gluten-free bread
    food enrichment
    nutritional value
    quality improvement
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
      Wyświetlanie 1-35 z 35

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

      Prześlij opinię

      Twoje opinie są dla nas bardzo ważne i mogą być niezwykle pomocne w pokazaniu nam, gdzie możemy dokonać ulepszeń. Bylibyśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie kilku chwil na wypełnienie krótkiego formularza.

      Formularz