- Tytuł:
-
Zmiany zawartości tłuszczu wolnego w czasie procesu produkcji makaronu jajecznego
Changes in content of free fat during egg pasta manufacturing process - Autorzy:
-
Sobota, A.
Rzedzicki, Z.
Zarzycki, P.
Wirkijowska, A.
Sykut-Domańska, E. - Tematy:
-
maka makaronowa
masa jajowa
makaron jajeczny
produkcja makaronu
wiazanie tluszczow
tluszcz wolny
tluszcz zwiazany
ekstruzja niskotemperaturowa - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł