Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·український (UK) (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki MBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaMBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka

Wyszukujesz frazę "bread" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-100 z 172
Tytuł:
Ocena właściwości fizycznych pieczywa handlowego
Evaluation of physical properties of commercial bread
Autorzy:
Dziki, D.
Siastala, M.
Laskowski, J.
Tematy:
handel detaliczny
pieczywo
wlasciwosci fizyczne
tekstura zywnosci
pieczywo pszenne
pieczywo zytnie
pieczywo mieszane
miekisz
jakosc
retail trade
bread
physical property
food texture
wheat bread
rye bread
mixed bread
bread crumb
bread quality
Pokaż więcej
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Wpływ dodatku mąki jaglanej na jakość pieczywa
Effect of millet flour additive on bread quality
Autorzy:
Mikulec, A.
Kowalski, S.
Ziec, G.
Tematy:
kruchosc miekiszu
chleb pszenno-jaglany
jakosc pieczywa
ocena organoleptyczna
maka jaglana
chleb pszenny
bread crumb
wheat-millet bread
bread quality
organoleptic assessment
millet flour
wheat bread
Pokaż więcej
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Wpływ dodatku otrąb na wybrane właściwości reologiczne ciasta pszenżytniego oraz cechy pieczywa
Impact of bran addition on selected rheological properties of triticale dough and on characteristics of breads
Autorzy:
Fraś, Anna
Tematy:
objętośc chleba
otręby
pieczywo
pszenżyto
tekstura
bread volume
bran
bread
triticale
texture
Pokaż więcej
Data publikacji:
2022-12-30
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Charakterystyka pieczywa bezglutenowego wytworzonego z mąk niekonwencjonalnych
Characteristics of gluten-free bread made of unconventional flour
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Kropisz, P.
Tematy:
pieczywo bezglutenowe
mąki niekonwencjonalne
właściwości fizykochemiczne chleba
ocena organoleptyczna
gluten-free bread
unconventional flour
bread physicochemical properties
organoleptic assessment of bread
Pokaż więcej
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Właściwości fermentacyjne ciasta i cechy fizyczne chleba pszennego wypiekanego z mąki o różnej temperaturze
Dough fermentation properties and physical properties of wheat bread baked using flour of different temperature
Autorzy:
Rozylo, R.
Tematy:
ciasto chlebowe
ciasto pszenne
wlasciwosci fermentacyjne
pieczywo
chleb pszenny
maka pszenna
temperatura
cechy fizyczne
wypiek pieczywa
bread dough
wheat dough
fermentation property
bread
wheat bread
wheat flour
temperature
physical property
bread baking
Pokaż więcej
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Badanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur
Test for quality bread obtained from baking automa by household different recipes
Autorzy:
Kopeć, A.
Szczepańska, K.
Tematy:
chleb
wypiek
domowe automaty do wypieków chleba
receptura
bread
baking
home baked bread machines
formula
Pokaż więcej
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Właściwości fizyczne chleba pszennego wypiekanego z ciasta o zróżnicowanych parametrach
Physical properties of wheat bread baked from dough with different parameters
Autorzy:
Rozylo, R.
Laskowski, J.
Dziki, D.
Tematy:
pieczywo pszenne
chleb pszenny
ciasto chlebowe
parametry fizyczne
wydajnosc technologiczna
temperatura
wypiek pieczywa
wheat bread
bread dough
physical parameter
technological performance
temperature
bread baking
Pokaż więcej
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Quality of bread made from rye grown with conventional and ecological methods
Jakość pieczywa z żyta pochodzącego z upraw konwencjonalnych i ekologicznych
Autorzy:
Wianecki, M.
Iwanski, R.
Stankowski, S.
Tokarczyk, G.
Felisiak, K.
Tematy:
bread quality
rye
flour
texture
plant cultivation
conventional method
ecological method
rye bread
rye flour
Pokaż więcej
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Effect of naked barley enrichment on the quality and nutritional characteristics of bread - Part I. The effect on wheat bread
Wpływ wzbogacenia jęczmieniem nagim na jakość i wartość żywieniową pieczywa - Część I. Wpływ na pieczywo pszenne
Autorzy:
Pejcz, E.
Wojciechowicz-Budzisz, A.
Gil, Z.
Czaja, A.
Spychaj, R.
Tematy:
bread
naked barley
food quality
nutritional value
wheat bread
dietary fibre
beta-glucan
non-starch polysaccharide
Pokaż więcej
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Effect of physicochemical properties of triticale starch on selected indices of bread quality
Wpływ fizykochemicznych właściwości skrobi z pszenżyta na wybrane wskaźniki jakości chleba
Autorzy:
Gambus, H.
Lewczuk, J.
Nowotna, A.
Fortuna, T.
Tematy:
triticale starch
physicochemical characteristics
bread volume
Pokaż więcej
Data publikacji:
1988
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Effect of naked barley enrichment on the quality and nutritional characteristics of bread - Part II. The effect on rye bread
Wpływ wzbogacenia jęczmieniem nagim na jakość i wartość żywieniową pieczywa - Część II. Wpływ na pieczywo żytnie
Autorzy:
Pejcz, E.
Wojciechowicz-Budzisz, A.
Gil, Z.
Czaja, A.
Spychaj, R.
Tematy:
bread
naked barley
food quality
nutritional value
rye bread
dietary fibre
beta-glucan
non-starch polysaccharide
Pokaż więcej
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Ocena jakości i atrakcyjności konsumenckiej chleba pszennego z dodatkiem soku z ziemniaka ®
Evaluation of the quality and consumer acceptance of wheat bread enriched with potato juice®
Autorzy:
Kowalczewski, P.
Makowska, A.
Różańska, M.
Tematy:
chleb pszenny
sok z ziemniaka
ocena sensoryczna
jakość pieczywa
wheat bread
potato juice
sensory evaluation
bread quality
Pokaż więcej
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Viscoelastic properties of tablets from Osborne fractions, pentosans, flour and bread evaluated by creep tests
Autorzy:
Escalante-Aburto, Anayansi
de Dios Figueroa-Cárdenas, Juan
Véles-Medina, José Juan
Ponce-García, Néstor
Hernández-Estrada, Zorba Josué
Rayas-Duarte, Patricia
Simsek, Senay
Tematy:
: viscoelasticity
creep test
osborne fractions
fluor
bread
Pokaż więcej
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Health safety of bread in small bakeries
Autorzy:
Drozd, Radosław
Tematy:
bread quality
health safety of bread
health threats of bread
small bakeries
sanitary inspection competences
HACCP
jakość pieczywa
bezpieczeństwo zdrowotne pieczywa
zagrożenia zdrowotne chleba
małe piekarnie
kompetencje inspekcji sanitarnej
Pokaż więcej
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Technologiczne aspekty wypieku pieczywa z określeniem punktów krytycznych zanieczyszczeń mikrobiologicznych (surowiec, urządzenia, produkt)
Technological aspects of bread backing with assessment of critical points in microbiological contamination
Autorzy:
Czerwińska, E.
Piotrkowski, W.
Tematy:
wypiek pieczywa
zanieczyszczenia biologiczne
microbiological contamination
bread backing
Pokaż więcej
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Grain of Hybrids Between Spelt (Triticum spelta L.) and Bread Wheat (Triticum aestivum L.) as a New Raw Material for Breadmaking
Autorzy:
Wiwart, Marian
Szafrańska, Anna
Suchowilska, Elżbieta
Tematy:
bread wheat
spelt
hybrids
technological quality
rheological properties
Pokaż więcej
Data publikacji:
2023-08-28
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Wpływ dodatku mąki i płatków z szarłatu na jakość chleba pszennego
Influence of amaranth products addition on quality of wheat bread
Autorzy:
Wolska, P.
Ceglinska, A.
Drabarczyk vel Grabarczyk, E.
Tematy:
pieczywo
technologia produkcji
chleb pszenny
jakosc pieczywa
dodatki do zywnosci
szarlat
Amaranthus
maka z szarlatu
platki z szarlatu
bread
production technology
wheat bread
bread quality
food additive
amaranth
amaranth flour
amaranth product
Pokaż więcej
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Characteristic of organic flour produced from einkorn wheat and rheological properties of einkorn dough in terms of bread obtaining
Charakterystyka jakości mąki ekologicznej z pszenicy samopszy i właściwości reologicznych ciast otrzymanych z udziałem tej mąki (w aspekcie otrzymywania pieczywa)
Autorzy:
Piasecka-Jóźwiak, K.
Słowik, E.
Rozmierska, J.
Chabłowska, B.
Tematy:
einkorn
flour
bread
rheology
samopsza
mąka
chleb
reologia
Pokaż więcej
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Growth and physiological activity of Lactobacillus sanfrancisco and Lactobacillus plantarum in continuous culture
Obserwacje wzrostu i aktywności fizjologicznej Lactobacillus sanfrancisco i Lactobacillus plantarum w hodowli ciągłej
Autorzy:
Włodarczyk, M.
Tematy:
L. sanfrancisco
L . plantarum
bread starter
lactic acid fermentation
Pokaż więcej
Data publikacji:
1986
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Mechanical properties of texture of mixed flour bread with an admixture of rye grain
Mechaniczne wlasciwosci tekstury chleba mieszanego z dodatkiem ziarna zyta
Autorzy:
Kusinska, E.
Starek, A.
Tematy:
mixed flour bread
textural property
shelf life
rye grain
mechanical property
baking
bread
sensory evaluation
dietary value
chemical property
moisture
acidity
Pokaż więcej
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Dynamika wzrostu pleśni oraz tworzenie mikotoksyn podczas przechowywania chleba
Growth dynamics of moulds and formation of mycotoxins during storage of bread
Autorzy:
Stuper, K.
Perkowski, J.
Tematy:
mikotoksyny
przechowywanie chleba
pleśń
mycotoxins
storage of bread
moulds
Pokaż więcej
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Właściwości fizyczne bezglutenowego pieczywa chrupkiego
Physical properties of gluten-free crisp bread
Autorzy:
Gondek, E.
Jakubczyk, E.
Wieczorek, B.
Tematy:
pieczywo chrupkie
pieczywo bezglutenowe
wlasciwosci fizyczne
wlasciwosci sorpcyjne
zawartosc wody
wspolczynnik dyfuzji wody
pieczywo kukurydziane
pieczywo ekstrudowane
maka ryzowa
maka gryczana
maka z szarlatu
crisp bread
gluten-free bread
physical property
sorption property
water content
water diffusivity coefficient
corn bread
extruded bread
rice flour
buckwheat flour
amaranth flour
Pokaż więcej
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Pakowanie w atmosferze modyfikowanej a jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego
Modified atmosphere packaging and quality organic bread spell ed
Autorzy:
Michalska-Pożoga, I.
Raczkowska, A.
Tematy:
pieczywo ekologiczne orkiszowe
pakowanie w modyfikowanej atmosferze
ocena jakości pieczywa
organic bread spelled
modified atmosphere packaging (MAP)
opinion of quality of bread
Pokaż więcej
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Lyophilized associated cultures of lactic acid bacteria and yeasts in gluten-free bread starters
Autorzy:
Wlodarczyk, M.
Jezynska, B.
Warzywoda, A.
Tematy:
yeast
Lactobacillus sanfrancisco
Lactobacillus plantarum
fermentation process
lactic acid bacteria
symbiosis
microorganism
lyophilization
Lactobacillus brevis
gluten-free bread starter
bread production
Saccharomyces cerevisiae
Pokaż więcej
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Wlasciwosci sorpcyjne pieczywa chrupkiego
Autorzy:
Marzec, A
Lewicki, P.P.
Tematy:
pieczywo pszenne
analiza zywnosci
ekstruzja
zywnosc
wlasciwosci sorpcyjne
pieczywo zytnie
metody dynamiczne
pieczywo chrupkie
kinetyka sorpcji
metody statyczne
wheat bread
food analysis
extrusion
food
sorption property
rye bread
dynamic method
crisp bread
sorption kinetics
static method
Pokaż więcej
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Ocena właściwości fizycznych pieczywa ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej, wypieczonego z ciasta prowadzonego bez udziału i z udziałem zakwasu żytniego
Evaluation of physical properties of bread with different share of oat fluor in dough made with or without rye sourdough
Autorzy:
Ziec, G.
Gambus, H.
Litwinek, D.
Nowotna, A.
Mikulec, A.
Tematy:
pieczywo pszenno-owsiane
wlasciwosci fizyczne
ciasto
zakwas zytni
miekisz
cechy mechaniczne
wheat-oat bread
physical property
dough
rye sourdough
bread crumb
mechanical trait
Pokaż więcej
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Zastosowanie wybranych szczepów bakterii kwasu mlekowego do poprawy jakości pieczywa mieszanego
The application of selected strains of lactic acid bacteria to improved the quality of rye-wheat bread
Autorzy:
Mildner-Szkudlarz, S.
Piotrowska, E.
Anioła, J.
Obuchowski, W.
Tematy:
kwas mlekowy
pieczywo żytnio-pszenne
lactic acid
rye-wheat bread
Pokaż więcej
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Zanieczyszczenie grzybami mikroskopowymi bułki tartej w zależności od warunków przechowywania
Contamination of microscopic fungi in breadcrumbs according to the terms of storage
Autorzy:
Stuper-Szablewska, K.
Ostrowska, A.
Matysiak, A.
Perkowski, J.
Tematy:
bułka tarta
ergosterol
grzyby mikroskopowe
HPLC
bread crumbs
microscopic fungi
Pokaż więcej
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Wykorzystanie transglutaminazy mikrobiologicznej do wytwarzania produktów bezglutenowych
Use of microbiological transglutaminase for the production of gluten-free products
Autorzy:
Zys, Angelika
Garncarek, Zbigniew
Tematy:
transglutaminaza mikrobiologiczna
hydroksykoloidy
pieczywo bezglutenowe
microbiological transglutaminase
hydroxycolloids
gluten free bread
Pokaż więcej
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Effect of sonication on the mechanical properties of organic mixed grain bread
Wpływ sonikacji na właściwości mechaniczne ekologicznego chleba mieszanego
Autorzy:
Batia-Strynkowska, M.
Wesołowski, A.
Kaliniewicz, Z.
Tematy:
ultrasonic technique
bread
mechanical properties
TPA
technika ultradźwiękowa
chleb
właściwości mechaniczne
Pokaż więcej
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Wpływ opakowania na jakość przechowywanego pieczywa bezglutenowego
Effect of packaging on the storage quality of gluten-free bread
Autorzy:
Pajak, P.
Kuczera, D.
Fortuna, T.
Tematy:
pieczywo bezglutenowe
przechowywanie
opakowania
tekstura zywnosci
barwa
ocena sensoryczna
jakosc
jakosc pieczywa
gluten-free bread
storage
packaging
food texture
colour
sensory assessment
quality
bread quality
Pokaż więcej
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Research of the influence of xanthan gum on rheological properties of dough and quality of bread made from sprouted wheat grain
Autorzy:
Samokhvalova, Olga
Oliinyk, Svitlana
Stepankova, Galyna
Shydakova-Kameniuka, Olena
Tematy:
sprouted wheat grain bread
xanthan gum
dough
structure
bread quality
adhesion strength
specific volume
chleb z kiełków pszenicy
guma ksantanowa
ciasto
struktura
jakość pieczywa
siła przyczepności
objętość
Pokaż więcej
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Characteristic of yeasts from spontaneously fermenting bread starters
Charakterystyka drożdży występujących w spontanicznie fermentujących zakwasach piekarskich
Autorzy:
Włodarczyk, M.
Tematy:
yeast
fermenting bread startes
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces exiguus
Torulopsis candida
Candida krusei
Pokaż więcej
Data publikacji:
1986
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Praktyczne aspekty wykorzystania Mixolabu w ocenie jakości ziarna pszenicy i żyta uprawianego w Polsce
Practical aspects of Mixolab application in the determination of quality of wheat and rye cultivated in Poland
Autorzy:
Szafrańska, A.
Tematy:
aktywność enzymów amylolitycznych
Mixolab
wartość wypiekowa
amylolytic enzymes activity
bread-making quality
Pokaż więcej
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Zmiany chemiczne w procesie psucia się pieczywa natury mikrobiologicznej
Khimicheskie prevrashhenija v periode porchi khlebnykh izdelijj svjazanykh s mikrobiologicheskimi processami
Chemical changes in bread with microbial spoilage
Autorzy:
Bojankiewicz, M.
Tematy:
pieczywo
psucie sie zywnosci
pieczywo pszenne
enzymy amylolityczne
Bacillus subtilis
alfa-amylazy
dekstryny
zmiany chemiczne
bread
food spoilage
wheat bread
amylolytic enzyme
alpha-amylase
dextrin
chemical change
Pokaż więcej
Data publikacji:
1963
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Analiza wyróżników mechanicznych i akustycznych w teście zginania-łamania ekstrudowanego pieczywa żytniego
Analysis of mechanical and acoustic attributes during the bending-breaking test of extruded rye bread
Autorzy:
Jakubczyk, E.
Gondek, E.
Tematy:
pieczywo zytnie
tekstura zywnosci
wlasciwosci mechaniczne
wlasciwosci akustyczne
pieczywo ekstrudowane
ekstruzja
test zginania
test lamania
rye bread
food texture
mechanical property
acoustic property
extruded bread
extrusion
bending test
breaking test
Pokaż więcej
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Wpływ zamrażalniczego przechowywania i rozmrażania mikrofalowego na właściwości reologiczne chleba baltonowskiego®
Effect of frozen storage and microwave thawing on rheological properties of baltonowski bread®
Autorzy:
Pałacha, Z.
Milewska, D.
Mach, P.
Królikowski, K.
Tematy:
chleb baltonowski
zamrażalnicze przechowywanie
rozmrażanie mikrofalowe
tekstura
baltonowski bread
frozen storage
microwave thawing
texture
Pokaż więcej
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Cadmium and lead content in gluten and gluten-free bread available on Polish market – potential health risk to consumers
Zawartość kadmu i ołowiu w pieczywie glutenowym i bezglutenowym dostępnym na polskim rynku – potencjalne ryzyko zdrowotne konsumentów
Autorzy:
Gacal, Magdalena
Gut-Pietrasz, Klaudia
Ćwieląg-Drabek, Małgorzata
Tematy:
bread
gluten
gluten-free
lead
cadmium
health risk
chleb
bezglutenowy
ołów
kadm
ryzyko zdrowotne
Pokaż więcej
Data publikacji:
2023-12-13
Wydawca:
Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Określenie aktywności enzymów amylolitycznych jako wskaźnik decydujący o jakości mąk żytnich
Assessment of amylolytic enzymes activity as the rye flour quality index
Autorzy:
Rogozińska, I.
Sadkiewicz, J.
Pobereżny, J.
Tematy:
mąka żytnia
przechowywanie
aktywność amylolityczna
jakość chleba
rye flour
storage
amylolytic activity
bread quality
Pokaż więcej
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Marnotrawstwo żywności a zrównoważona konsumpcja w gospodarstwach domowych. Próba oszacowania marnotrawstwa pieczywa
Food Wastage and Sustainable Consumption in Households. An Attempt to Estimate Bread Wastage
Расточительство продуктов питания и устойчивое потребление в домохозяйствах. Попытка оценить расточительство хлеба
Autorzy:
Śmiechowska, Maria
Tematy:
żywność
marnotrawstwo
pieczywo
gospodarstwa domowe
food
wastage
bread
households
продукты питания
расточительство
хлеб
домохозяйства
Pokaż więcej
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Wpływ całoziarnowej mąki jęczmiennej i wybranych dodatków technologicznych na jakość pieczywa pszenno-jęczmiennego
The effects of wholegrain barley flour and selected technological additives on the quality of wheat-barley bread
Autorzy:
Kawka, A.
Liczbańska, A.
Łapa, J.
Tematy:
dodatki do zywnosci
pieczywo pszenno-jeczmienne
piekarstwo
pieczywo
maka pelnoziarnista
lecytyna sojowa
jakosc
technologia produkcji
gluten
maka jeczmienna
food additive
wheat-barley bread
baking
bread
wholemeal flour
soy lecithin
quality
production technology
barley flour
Pokaż więcej
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Pieczywo bezglutenowe - ocena trwałości z zastosowaniem metod sorpcyjnych
Gluten-free bread - assessment of sustainability using sorption methods
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Tematy:
chleb bezglutenowy
aktywność wody
czerstwienie
izoterma sorpcji
gluten-free bread
water activity
staling
sorption isotherm
Pokaż więcej
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Health risk assessment and dietary exposure of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), lead and cadmium from bread consumed in Nigeria
Autorzy:
Udowelle, N.A.
Igweze, Z.N.
Asomugha, R.N.
Orisakwe, O.E.
Tematy:
health risk
risk assessment
dietary exposure
human nutrition
polycyclic aromatic hydrocarbon
lead
cadmium
bread
Nigeria
Pokaż więcej
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Zmiany hydrolityczne i oksydacyjne zachodzące we frakcji lipidowej podczas wypieku i przechowywania wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych
Hydrolytic and oxidative changes occurring in the lipid fraction during baking and storage of sponge-fat products
Autorzy:
Maszewska, M.
Zbikowska, A.
Matysiak, K.
Tematy:
pieczywo cukiernicze
wypiek pieczywa
ciasta biszkoptowo-tluszczowe
przechowywanie
frakcja lipidowa
zmiany hydrolityczne
zmiany oksydacyjne
olej rzepakowy utwardzony
bread made with sugar
bread baking
sponge-fatty cake
storage
lipid fraction
hydrolytic change
oxidative change
rapeseed oil
Pokaż więcej
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Występowanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w wybranych produktach zbożowych
Occurrence of polycyclic aromatic hydrocarbons in selected cereal products
Autorzy:
Zachara, A.
Galkowska, D.
Juszczak, L.
Tematy:
weglowodory aromatyczne wielopierscieniowe
benzo[a]piren
produkty zbozowe
zywnosc dla dzieci
platki zbozowe
kasze
chleb
pieczywo chrupkie
musli
polycyclic aromatic hydrocarbon
benzo[a]pyrene
cereal product
child food
cereal flake
groats
bread
crisp bread
muesli
Pokaż więcej
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Zachowania konsumenckie na rynku pieczywa i ich wybrane uwarunkowania
Consumer Behaviours in the Market for Bread and Their Selected Determinants
Потребительское поведение на рынке выпечки и его избранные обусловленности
Autorzy:
Jeżewska-Zychowicz, Marzena
Królak, Maria
Tematy:
zachowania konsumenckie
pieczywo
determinanty zachowań
consumer behaviours
bread
determinants of behaviours
потребительское поведение выпечка
детерминанты поведения
Pokaż więcej
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Effect of incorporation of spelt flour on the dough properties and wheat bread quality
Wplyw dodatku maki pszenicy 'orkisz' na wlasciwosci ciasta i jakosc chleba pszennego
Autorzy:
Kohajdova, Z
Karovicova, J.
Tematy:
wheat bread
wheat
baking quality
rheological parameter
spelt flour
Triticum spelta
wheat flour
spelt
quality
dough
Pokaż więcej
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Wykorzystanie mikroekstrakcji do fazy stałej (SPME) w analizie aromatu chleba bezglutenowego
Application of Solid-Phase Microextraction Method (SPME) for gluten free bread aroma analysis
Autorzy:
Pacyński, M.
Zawirska-Wojtasiak, R.
Strulak, A.
Tematy:
metoda mikroekstrakcji do fazy stałej (SPME)
chleb bezglutenowy
Solid-Phase Microextraction Method (SPME)
gluten free bread
Pokaż więcej
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Określenie wpływu warunków pakowania w modyfikowanej atmosferze na zmiany jakościowe pieczywa pszennego z dodatkiem glutenu witalnego w trakcie przechowywania
Determination of influence of modified atmosphere packaging on quality changes of wheat bread with the addition of vital gluten
Autorzy:
Michalska-Pożoga, I.
Rydzkowski, T.
Tematy:
pieczywo pszenne
gluten witalny
techniki pakowania
wheat bread
vital gluten
packaging
modified atmosphere packaging (MAP)
MAP
Pokaż więcej
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Jakość mąki i chleba z jarych odmian pszenicy (Triticum aestivum L.) uprawianych w późnojesiennym i wiosennym terminie siewu
Flour and bread quality of spring wheat cultivars (Triticum aestivum L.) sown at facultative and spring sowing dates
Autorzy:
Knapowski, Tomasz
Ropinska, Paulina
Kazek, Maciej
Wenda-Piesik, Anna
Tematy:
bread quality
facultative wheat
flour quality
spelled additions
dodatki orkiszowe
jakość chleba
jakość mąki
pszenica przewódkowa
Pokaż więcej
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Genetic variation of several bread wheat (Triticum aestivum L.) genotypes based on some morphological traits
Zróżnicowanie genetyczne kilku genotypów pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) na podstawie niektórych cech morfologicznych
Autorzy:
Sabaghnia, N.
Janmohammadi, M.
Bashiri, A.
Asghari-Shirghan, R.
Tematy:
plant genetics
genetic variation
bread wheat
wheat
Triticum aestivum
genotype
morphological trait
genetic diversity
cluster analysis
Pokaż więcej
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Wyświetlanie 1-100 z 172

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

Prześlij opinię

Twoje opinie są dla nas bardzo ważne i mogą być niezwykle pomocne w pokazaniu nam, gdzie możemy dokonać ulepszeń. Bylibyśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie kilku chwil na wypełnienie krótkiego formularza.

Formularz