- Title:
-
Influence of husbandry systems and thermal processing methods on the results of instrumental colour assessment and shear force of broiler chicken meat
Wpływ systemu chowu i metody termicznej na wyniki instrumentalnej oceny barwy i siłę cięcia mięsa kurcząt brojlerów - Authors:
-
Augustyńska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Sokołowicz, Z. - Subject:
-
raising system
thermal processing
breast muscles
leg muscles
colour
shear force
system chowu
obróbka termiczna
mięśnie piersiowe
mięśnie nóg
barwa
siła cięcia - Show more
- Publication date:
- 2016
- Publisher:
- Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
- Data provider:
- Biblioteka Nauki
Article