Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·український (UK) (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki MBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaMBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka

Wyszukujesz frazę "sausage" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-17 z 17
    Tytuł:
    Influence of lipid stabilization on the retention of available lysine and methionine in stored raw Polish sausage
    Wpływ stabilizowania lipidów na zachowanie dostępnej lizyny i metioniny w przechowywanej kiełbasie typu "polska surowa"
    Autorzy:
    Hes, M.
    Korczak, J.
    Pyrcz, J.
    Kowalski, R.
    Tematy:
    Polish sausage
    lipid oxidation
    lipid stabilization
    raw sausage
    sausage
    storage
    available lysine
    lysine
    methionine
    antioxidant
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Effect of types of phosphate preparations used on the quality of emulsion-type sausages
    Wpływ rodzaju zastosowanych preparatów fosforanowych na jakość kiełbas homogenizowanych
    Autorzy:
    Chmiel, M.
    Dasiewicz, K.
    Slowinski, M.
    Tematy:
    phosphate preparation
    product quality
    emulsion-type sausage
    sausage
    texture
    quality
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Effect of production process and storage on the activity of tissue peptidases in fermented sausage
    Wpływ procesu produkcji i przechowywania na aktywność tkankowych peptydaz wędlin surowych
    Autorzy:
    Pezacki, W.
    Pezacka, E.
    Tematy:
    catepsin activity
    trypsin-like peptidase activity
    fermented sausage
    smoking of sausage
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1986
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Development of a colourimetric method for quality control of sausage products produced using chitinous food additives
    Autorzy:
    Murashеv, Sergey V.
    Elena A. Gorlach, Elena A. Gorlach
    Chertov, Alexander N.
    Gorbunova, Elena V.
    Kiprushkina, Elena I.
    Tematy:
    calcium
    dietary supplement
    dry-cured sausage
    quality control
    ‘Hizitel’
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Polskie Towarzystwo Chitynowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zmiany temperatury podczas obróbki termicznej wybranych wędzonek otrzymanych metodą tradycyjną
    Temperature changes during heat treatment of chosen smoked sausages obtained by traditional method
    Autorzy:
    Mazur, J.
    Sobczak, P.
    Tematy:
    wędlina wieprzowa tradycyjna
    wędzenie
    pieczenie
    obróbka termiczna
    traditional pork sausage
    smoking
    baking
    heat treatment
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ częściowej wymiany tłuszczu błonnikiem pokarmowym na teksturę i cechy sensoryczne wędlin drobno rozdrobnionych
    The effect of partial fat substitution for nutritive cellulose on the texture and sensory features of minced sausages
    Autorzy:
    Piotrowska, E.
    Dolata, W.
    Baranowska, H. M.
    Rezler, R.
    Szczepaniak, B.
    Tematy:
    wędlina drobno rozdrobniona
    właściwości fizykochemiczne
    jakość sensoryczna
    tekstura
    nutritive cellulose
    minced sausage
    physicochemical properties
    sensory quality
    texture
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wybrane właściwości przetworów mięsnych przechowywanych w atmosferze modyfikowanej z różnym udziałem dwutlenku węgla i azotu
    Selected properties of meat products stored in modified atmosphere of the different concentration of carbon dioxide and nitrogen
    Autorzy:
    Cierach, M.
    Stasiewicz, M.
    Tematy:
    kiełbasa średnio rozdrobniona
    przechowywanie
    atmosfera modyfikowana
    oksydacja lipidów
    parametry barwy
    pH
    middly minced sausage
    storage
    modified atmosphere
    lipid oxidation
    color parameters
    pH value
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Badania nad wpływem procesów technologicznych na zawartość tiaminy i ryboflawiny w kiełbasie serdelowej z uwzględnieniem ochronnej roli osłonki naturalnej
    Issledovanija vlijanija tekhnologicheskikh processov na soderzhanie tiamina i riboflavina v kol'base s uchetom okhranitel'nojj roli zashhitnojj obolochki
    Investigations on the influence of technological processes on the thiamine and riboflavine content in pork sausage with particular reference to the protective role of the natural casings
    Autorzy:
    Stobnicka, H.
    Tematy:
    tiamina
    zawartosc tiaminy
    ryboflawina
    zawartosc ryboflawiny
    kielbasa serdelowa
    oslonki naturalne
    procesy technologiczne
    straty witamin
    thiamine
    thiamine content
    riboflavin
    riboflavin content
    sausage
    casing
    technological process
    vitamin loss
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1957
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw preparatu blonnika pszennego i transglutaminazy oraz sposobu rozdrobnienia surowca miesnego na wlasciwosci kielbasy imitujacej salami
    Autorzy:
    Tyburcy, A
    Cwiek, J
    Adamczak, L
    Tematy:
    tekstura zywnosci
    blonnik pokarmowy
    kielbasy imitujace salami
    przetwory miesne
    sposob rozdrobnienia
    kielbasy suszone
    transglutaminazy
    preparaty blonnikowe
    mieso
    food texture
    dietary fibre
    sausage imitating salami
    processed meat
    transglutaminase
    fibre preparation
    meat
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw dodatku karagenu na teksture kielbasy parowkowej o zroznicowanej zawartosci wody i tluszczu
    Autorzy:
    Lachowicz, K
    Gajowiecki, L.
    Sobczyk, M.
    Oryl, B.
    Tematy:
    zawartosc tluszczu
    tekstura zywnosci
    wlasciwosci reologiczne
    zawartosc wody
    dodatki do zywnosci
    karageny
    przetworstwo miesa
    kielbasa parowkowa
    wedliny
    fat content
    food texture
    rheological property
    water content
    food additive
    carrageenan
    meat processing
    sausage
    meat product
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1999
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw wybranych hydrokoloidow na jakosc niskotluszczowych kielbas parzonych drobno rozdrobnionych
    Autorzy:
    Adamczak, L
    Slowinski, M
    Skup, M
    Tematy:
    przetwory miesne
    zywnosc niskotluszczowa
    kielbasy parzone
    ocena jakosci
    farsze drobnorozdrobnione
    jakosc
    guma guar
    guma ksantanowa
    kappa-kolagen
    hydrokoloidy
    meat product
    low fat food
    cooked sausage
    quality assessment
    comminuted stuffing
    quality
    guar gum
    xanthan gum
    kappa-carrageenan
    hydrocolloid
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena jakosci wybranych kielbas salami na rynku warszawskim
    Autorzy:
    Tyburcy, A
    Kalinowska, A.
    Tematy:
    zawartosc tluszczu
    przetwory miesne
    kielbasy surowe
    ocena jakosci
    zawartosc bialka
    pH
    Warszawa
    aktywnosc wody
    normy polskie
    salami
    rynek
    fat content
    processed meat
    raw sausage
    quality evaluation
    protein content
    Warsaw city
    water activity
    Polish standard
    market
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Badanie preferencji konsumenckich miesa i jego przetworow w poludniowo-wschodnim makroregionie Polski
    Autorzy:
    Krupa, J
    Majka, A.
    Tematy:
    wedzonki
    przetwory miesne
    Polska Poludniowo-Wschodnia
    kielbasy
    cechy sensoryczne
    spozycie zywnosci
    preferencje pokarmowe
    konsumenci
    mieso drobiowe
    badania ankietowe
    mieso
    smoked meat product
    processed meat
    South-Eastern Poland
    sausage
    sensory property
    food intake
    food preference
    consumer
    poultry meat
    questionnaire method
    meat
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
      Wyświetlanie 1-17 z 17

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

      Prześlij opinię

      Twoje opinie są dla nas bardzo ważne i mogą być niezwykle pomocne w pokazaniu nam, gdzie możemy dokonać ulepszeń. Bylibyśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie kilku chwil na wypełnienie krótkiego formularza.

      Formularz