Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·український (UK) (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki MBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaMBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka

Wyszukujesz frazę "rye bread" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-18 z 18
    Tytuł:
    Quality of bread made from rye grown with conventional and ecological methods
    Jakość pieczywa z żyta pochodzącego z upraw konwencjonalnych i ekologicznych
    Autorzy:
    Wianecki, M.
    Iwanski, R.
    Stankowski, S.
    Tokarczyk, G.
    Felisiak, K.
    Tematy:
    bread quality
    rye
    flour
    texture
    plant cultivation
    conventional method
    ecological method
    rye bread
    rye flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Effect of naked barley enrichment on the quality and nutritional characteristics of bread - Part II. The effect on rye bread
    Wpływ wzbogacenia jęczmieniem nagim na jakość i wartość żywieniową pieczywa - Część II. Wpływ na pieczywo żytnie
    Autorzy:
    Pejcz, E.
    Wojciechowicz-Budzisz, A.
    Gil, Z.
    Czaja, A.
    Spychaj, R.
    Tematy:
    bread
    naked barley
    food quality
    nutritional value
    rye bread
    dietary fibre
    beta-glucan
    non-starch polysaccharide
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zastosowanie wybranych szczepów bakterii kwasu mlekowego do poprawy jakości pieczywa mieszanego
    The application of selected strains of lactic acid bacteria to improved the quality of rye-wheat bread
    Autorzy:
    Mildner-Szkudlarz, S.
    Piotrowska, E.
    Anioła, J.
    Obuchowski, W.
    Tematy:
    kwas mlekowy
    pieczywo żytnio-pszenne
    lactic acid
    rye-wheat bread
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena właściwości fizycznych pieczywa handlowego
    Evaluation of physical properties of commercial bread
    Autorzy:
    Dziki, D.
    Siastala, M.
    Laskowski, J.
    Tematy:
    handel detaliczny
    pieczywo
    wlasciwosci fizyczne
    tekstura zywnosci
    pieczywo pszenne
    pieczywo zytnie
    pieczywo mieszane
    miekisz
    jakosc
    retail trade
    bread
    physical property
    food texture
    wheat bread
    rye bread
    mixed bread
    bread crumb
    bread quality
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Analiza wyróżników mechanicznych i akustycznych w teście zginania-łamania ekstrudowanego pieczywa żytniego
    Analysis of mechanical and acoustic attributes during the bending-breaking test of extruded rye bread
    Autorzy:
    Jakubczyk, E.
    Gondek, E.
    Tematy:
    pieczywo zytnie
    tekstura zywnosci
    wlasciwosci mechaniczne
    wlasciwosci akustyczne
    pieczywo ekstrudowane
    ekstruzja
    test zginania
    test lamania
    rye bread
    food texture
    mechanical property
    acoustic property
    extruded bread
    extrusion
    bending test
    breaking test
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wlasciwosci sorpcyjne pieczywa chrupkiego
    Autorzy:
    Marzec, A
    Lewicki, P.P.
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    analiza zywnosci
    ekstruzja
    zywnosc
    wlasciwosci sorpcyjne
    pieczywo zytnie
    metody dynamiczne
    pieczywo chrupkie
    kinetyka sorpcji
    metody statyczne
    wheat bread
    food analysis
    extrusion
    food
    sorption property
    rye bread
    dynamic method
    crisp bread
    sorption kinetics
    static method
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ zamrażalniczego przechowywania i rozmrażania mikrofalowego na właściwości reologiczne chleba orkiszowego na zakwasie żytnim
    Effect of frozen storage and microwave thawing on rheological properties of spelled bread sourdough rye
    Autorzy:
    Pałacha, Z.
    Zimna, M.
    Mach, P.
    Tematy:
    chleb orkiszowy na zakwasie żytnim
    zamrażalnicze przechowywanie
    rozmrażanie mikrofalowe
    tekstura
    spelled bread sourdough rye
    frozen storage
    microwave
    thawing
    texture
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Mechanical properties of texture of mixed flour bread with an admixture of rye grain
    Mechaniczne wlasciwosci tekstury chleba mieszanego z dodatkiem ziarna zyta
    Autorzy:
    Kusinska, E.
    Starek, A.
    Tematy:
    mixed flour bread
    textural property
    shelf life
    rye grain
    mechanical property
    baking
    bread
    sensory evaluation
    dietary value
    chemical property
    moisture
    acidity
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Określenie aktywności enzymów amylolitycznych jako wskaźnik decydujący o jakości mąk żytnich
    Assessment of amylolytic enzymes activity as the rye flour quality index
    Autorzy:
    Rogozińska, I.
    Sadkiewicz, J.
    Pobereżny, J.
    Tematy:
    mąka żytnia
    przechowywanie
    aktywność amylolityczna
    jakość chleba
    rye flour
    storage
    amylolytic activity
    bread quality
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena właściwości fizycznych pieczywa ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej, wypieczonego z ciasta prowadzonego bez udziału i z udziałem zakwasu żytniego
    Evaluation of physical properties of bread with different share of oat fluor in dough made with or without rye sourdough
    Autorzy:
    Ziec, G.
    Gambus, H.
    Litwinek, D.
    Nowotna, A.
    Mikulec, A.
    Tematy:
    pieczywo pszenno-owsiane
    wlasciwosci fizyczne
    ciasto
    zakwas zytni
    miekisz
    cechy mechaniczne
    wheat-oat bread
    physical property
    dough
    rye sourdough
    bread crumb
    mechanical trait
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wartość wypiekowa mąki żytniej typ 500 produkowanej w krajowych młynach
    The baking value of rye flour type 500 from Polish mills
    Autorzy:
    Stępniewska, Sylwia
    Tematy:
    aktywność enzymów amylolitycznych
    jakość chleba
    mąka żytnia
    pentozany
    skrobia
    amylolytic activity
    quality of bread
    rye flour
    pentosans
    starch
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zmiany właściwości wypiekowych mąki żytniej pod wpływem dodatku alfa-amylazy
    Changes in baking properties of rye flour impacted by alpha-amylase addition
    Autorzy:
    Szafranska, A.
    Slowik, E.
    Tematy:
    piekarstwo
    maka zytnia
    wartosc wypiekowa
    dodatki do zywnosci
    alfa-amylazy
    ciasto
    chleb
    pieczywo
    jakosc
    baking
    rye flour
    baking value
    food additive
    alpha-amylase
    dough
    bread
    quality
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Mozliwosc zastosowania dodatku zaparzonej maki pszennej, zytniej i pszenzytniej do wypieku chleba pszennego
    Autorzy:
    Gambus, H
    Gumul, D
    Mikulec, A
    Bania, M
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    ciasto pszenne
    maka zaparzona
    dodatki do zywnosci
    fermentacja
    wypiek pieczywa
    maka pszenzytnia
    maka pszenna
    maka zytnia
    wheat bread
    wheat dough
    food additive
    fermentation
    baking
    triticale flour
    wheat flour
    rye flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw dodatku ekstrudowanych otrab na jakosc chleba pszennego
    Autorzy:
    Gambus, H
    Golachowski, A.
    Nowotna, A.
    Bala-Piasek, A.
    Gumul, D.
    Tematy:
    dodatki do zywnosci
    otreby pszenzytnie
    piekarstwo
    chleb pszenny
    ekstrudaty
    preparaty blonnikowe
    otreby ekstrudowane
    jakosc
    otreby zytnie
    otreby pszenne
    food additive
    triticale bran
    baking
    white bread
    extrudate
    fibre preparation
    extruded bran
    quality
    rye bran
    wheat bran
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    1999
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
      Wyświetlanie 1-18 z 18

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

      Prześlij opinię

      Twoje opinie są dla nas bardzo ważne i mogą być niezwykle pomocne w pokazaniu nam, gdzie możemy dokonać ulepszeń. Bylibyśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie kilku chwil na wypełnienie krótkiego formularza.

      Formularz