- Tytuł:
- Oddzialywanie soli jodowanej na zmiany ilosciowe i jakosciowe tiaminy w wybranych potrawach miesnych
- Autorzy:
-
Szymandera-Buszka, K
Janitz, W.
Gorecka, D. - Tematy:
-
obrobka termiczna
zmiany ilosciowe
zmiany jakosciowe
tiamina
wartosc odzywcza
jodek potasu
sol jodowana
potrawy miesne
thermal treatment
quantitative change
qualitative change
thiamine
nutritional value
potassium iodide
iodinated salt
meat dish - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2000
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł