Temat: dough properties - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Zmienność wybranych cech technologicznych ziarna mieszańców pszenicy ozimej w zależności od składu podjednostek białek gluteninowych u form rodzicielskich
Variability of chosen technological traits of winter wheat hybrids in relation to composition of HMW glutenin subunits in parental forms
Autorzy:: Krystkowiak, Karolina
Adamski, Tadeusz
Surma, Maria
Kaczmarek, Zygmunt
Kuczyńska, Anetta
Burtna, Agata
Trzeciak, Renata
Tematy:: analiza statystyczna
cechy technologiczne ziarna
odległości Mahalanobisa
pszenica ozima
wysokocząsteczkowe podjednostki gluteninowe
dough properties
protein content
Mahalanobis distances
winter wheat
HMW glutenin subunits; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2011-09-30
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Właściwości mechaniczne tekstury ciasta biszkoptowo-tłuszczowego
Mechanical properties of the texture of biscuit on fat dough
Autorzy:: Kusińska, E.
Starek, A.
Tematy:: właściwości mechaniczne
tekstura
ciasto biszkoptowo-tłuszczowe
mechanical properties
texture
biscuit on fat dough; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wpływ dodatku sacharyny na właściwości fizyczne ciasta biszkoptowo-tłuszczowego
Influence of saccharin additive on physical properties of sponge-fat dough
Autorzy:: Kusińska, E.
Starek, A.
Tematy:: właściwości fizykochemiczne
ocena sensoryczna
ciasto biszkoptowo-tłuszczowe
substancja słodząca
physical properties
chemical properties
sensory assessment
sponge-fat dough
sweetener; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Development of New Gluten-Free Maize-Field Bean Bread Dough: Relationships Between Rheological Properties and Structure of Non-Gluten Proteins
Autorzy:: Fetouhi, Awatif
Sujak, Agnieszka
Bentallah, Leila
Nawrocka, Agnieszka
Szymańska-Chargot, Monika
Tomczyńska-Mleko, Marta
Wójtowicz, Agnieszka
Zidoune, Mohammed N.
Tematy:: gluten-free dough
maize
field bean
non-gluten proteins
pasting properties
protein secondary structure
FT-Raman spectroscopy; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2021-05-05
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wpływ dodatku mąki z nasion miłki abisyńskiej na cechy fizyczne ciasta pszennego ®
The effect of the additive of flour from the seeds of the teff on the physical characteristics of wheat dough
Autorzy:: Achremowicz, Bohdan
Biller, Elżbieta
Ceglińska, Alicja.
Dardziński, Leszek
Haber, Tadeusz
Obiedzińska, Agnieszka
Obiedziński, Mieczysław
Szabłowska, Emilia
Waszkiewicz-Robak, Bożena
Tematy:: Miłka abisyńska
skład chemiczny
wpływ na cechy fizyczne ciasta
Teff
chemical composition
properties
influence on dough characteristics; Pokaż więcej
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Informacja