- Tytuł:
-
Charakterystyka bakteriocyn jako naturalnych konserwantów żywności
Characteristics of the bacteriocins as a natural food preservatives - Autorzy:
-
Tomaszewska, M.
Grzesińska, W.
Bilska, B.
Trafiałek, J. - Tematy:
-
utrwalanie żywności
metody kombinowane
bakteriocyny
bakterie fermentacji mlekowej (LAB)
nizyna
food preservation
hurdle technology
bacteriocins
lactic acid bacteria (LAB)
nisin - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł