- Tytuł:
-
Differences between technological and textural parameters of meat from farmed and wildlife red deer (Cervus elaphus) determined by PCA method
Różnice pomiędzy parametrami technologicznymi i teksturalnymi mięsa jeleni (Cervus elaphus) hodowlanych i dziko żyjących określone metodą składowych głównych - Autorzy:
-
Kral, M.
Snirc, M.
Tremlova, B. - Tematy:
-
farmed deer
wildlife animal
red deer
Cervus elaphus
meat
difference
technological parameter
texture parameter
determination
PCA method zob.principal component analysis
principal component analysis - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł