- Title:
- Effect of freeze-drying and air-drying on the content of carotenoids and anthocyanins in stored purple carrot
- Contributors:
-
Katedra Chłodnictwa i Koncentratów Spożywczych (Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja ; Kraków)
Michalczyk, Magdalena Autor
Macura, Ryszard Autor
Fiutak, Grzegorz Autor
Maciejaszek, Ireneusz Autor - Subject:
-
Polska
Marchew
Liofilizacja
Suszenie konwekcyjne
Antocyjany
Karotenoidy - Show more
- Publication date:
- 2019
- Data provider:
- Academica
Article