- Tytuł:
-
Technologiczne aspekty wypieku pieczywa z określeniem punktów krytycznych zanieczyszczeń mikrobiologicznych (surowiec, urządzenia, produkt)
Technological aspects of bread backing with assessment of critical points in microbiological contamination - Autorzy:
-
Czerwińska, E.
Piotrkowski, W. - Tematy:
-
wypiek pieczywa
zanieczyszczenia biologiczne
microbiological contamination
bread backing - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł