- Tytuł:
-
Wplyw dodatku wybranych koncentratow bialek serwatkowych [WPC] na wlasciwosci reologiczne jogurtow otrzymanych metoda termostatowa
Effect of addition of different of whey protein concentrates [WPC] on rheological properties of set-type yogurt - Autorzy:
-
Gustaw, W
Nastaj, M. - Tematy:
-
bialka serwatkowe
wlasciwosci reologiczne
koncentraty bialkowe
przetwory mleczne
metody termostatowe
przetwory mleczne fermentowane
technologia produkcji
jogurt - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł