- Tytuł:
- The effects of beef carcasses high voltage electrical stimulation and roasting methods on tenderness and water retention of beef
- Autorzy:
-
Tkacz, K.
Więk, A.
Żywica, R.
Banach, J. K. - Tematy:
-
electrical stimulation
beef
roasting
tenderness
WHC
cooking loss - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł