- Tytuł:
- Wplyw bialek zamiennikowych na ksztaltowanie mikrostruktury farszow i produktow miesnych
- Autorzy:
-
Makala, H
Olkiewicz, M. - Tematy:
-
przetwory miesne
farsze miesne
dystrybucja tluszczu
dodatki do zywnosci
bialka miesa
preparat Supro 500E
izolaty sojowe
kazeinian sodu
chlorek sodu
mikrostruktura
meat product
meat stuffing
fat distribution
food additive
meat protein
Supro 500E preparation
soy protein isolate
sodium caseinate
sodium chloride
microstructure - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 1999
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł