Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·український (UK) (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki MBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaMBP Sosnowiec/Zagłębiowska Mediateka

Wyszukujesz frazę "Pieczywo bezglutenowe" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-29 z 29
    Tytuł:
    Wykorzystanie transglutaminazy mikrobiologicznej do wytwarzania produktów bezglutenowych
    Use of microbiological transglutaminase for the production of gluten-free products
    Autorzy:
    Zys, Angelika
    Garncarek, Zbigniew
    Tematy:
    transglutaminaza mikrobiologiczna
    hydroksykoloidy
    pieczywo bezglutenowe
    microbiological transglutaminase
    hydroxycolloids
    gluten free bread
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Rola błonnika pokarmowego w kształtowaniu cech funkcjonalnych ciasta i chleba bezglutenowego
    Function of dietary fibre in forming functional properties of gluten free dough and bread
    Autorzy:
    Diowksz, A.
    Sucharzewska, D.
    Ambroziak, W.
    Tematy:
    pieczywo bezglutenowe
    ciasta
    chleb
    wlasciwosci funkcjonalne
    blonnik pokarmowy
    ksztaltowanie
    wlasciwosci reologiczne
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Development of organic buckwheat gluten-free bread, characterized by a high level of bioactive compounds = Opracowanie ekologicznego, gryczanego pieczywa bezglutenowego, charakteryzującego się wysokim poziomem związków bioaktywnych
    Współwytwórcy:
    Słowik, Elżbieta (biotechnolog) Autor
    Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego
    Rozmierska, Joanna Autor
    Chabłowska, Beata Autor
    Piasecka-Jóźwiak, Katarzyna Autor
    Tematy:
    Związki biologicznie czynne
    Pieczywo bezglutenowe
    Mąka
    Fenole
    Gryka
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2016
    Dostawca treści:
    Academica
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Technological ingredients and nutritional value of gluten free bread®
    Składniki technologiczne i wartość odżywcza pieczywa bezglutenowego®
    Autorzy:
    Rachtan-Janicka, Joanna
    Hassa, Paulina
    Tematy:
    gluten-free bread
    gluten-free cereals
    hydrocolloids
    nutritional value
    pieczywo bezglutenowe
    zboża bezglutenowe
    hydrokoloidy
    wartość odżywcza
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Nutritional quality, potential health promoting properties and sensory perception of an improved gluten-free bread formulation containing inulin, rice protein and bioactive compounds extracted from coffee byproducts
    Współwytwórcy:
    Del Castillo, Maria Dolores Autor
    Fernandez-Gomez, Beatriz Autor
    Guglielmetti, Alessandro Autor
    Zeppa, Giuseppe Autor
    Tematy:
    Związki biologicznie czynne
    Kawowiec
    Pieczywo bezglutenowe
    Jakość żywności
    Inulina
    Hiszpania
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2019
    Dostawca treści:
    Academica
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ transglutaminazy na objętość właściwą i porowatość miękiszu bezglutenowego chleba gryczanego
    Effect of transglutaminase on specific volume and crumb porosity of gluten-free buckweat bread
    Autorzy:
    Sadowska, A.
    Diowksz, A.
    Tematy:
    bezglutenowe pieczywo gryczane
    transglutaminaza
    objętość właściwa
    porowatość
    miękiszu
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Koncentrat chleba bezglutenowego z dodatkiem maki z szarlatu
    Gluten-free bread concentrate with addition of amaranthus flour
    Autorzy:
    Marciniak-Lukasiak, K
    Skrzypacz, M
    Tematy:
    pieczywo bezglutenowe
    wartosc odzywcza
    wzbogacanie zywnosci
    dodatki do zywnosci
    maka z szarlatu
    koncentraty spozywcze
    receptury
    cechy sensoryczne
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wybrane właściwości fizyczne ekstrudowanego pieczywa bezglutenowego wzbogaconego dodatkiem mąki z żołędzi
    Physical properies of extruded gluten-free bread enriched with acorn flour
    Autorzy:
    Gondek, Ewa
    Nowak, Dorota
    Tematy:
    tekstura
    pieczywo bezglutenowe
    właściwości fizyczne
    mąka z żołędzi
    texture
    gluten-free bread
    physical properties
    acorn flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2016-09-01
    Wydawca:
    Collegium Witelona Uczelnia Państwowa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Development of organic buckwheat gluten-free bread, characterized by a high level of bioactive compounds
    Opracowanie ekologicznego, gryczanego pieczywa bezglutenowego, charakteryzującego się wysokim poziomem związków bioaktywnych
    Autorzy:
    Piasecka-Jóźwiak, K.
    Słowik, E.
    Rozmierska, J.
    Chabłowska, B.
    Tematy:
    gluten free bread
    buckwheat flour
    phenolic compounds
    sourdough
    pieczywo bezglutenowe
    mąka gryczana
    związki fenolowe
    zakwas piekarski
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ kazeinianu i cytrynianu wapnia na jakość i właściwości technologiczne chleba bezglutenowego
    Effect of calcium caseinate and calcium citrate on quality and technological parameters of gluten-free bread
    Autorzy:
    Krupa-Kozak, U.
    Baczek, N.
    Adamowicz, J.
    Tematy:
    pieczywo bezglutenowe
    technologia produkcji
    chleb bezglutenowy
    wlasciwosci technologiczne
    dodatki do zywnosci
    kazeinian wapnia
    cytrynian wapnia
    suplementacja zywnosci
    choroby czlowieka
    celiakia
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw skladu mieszanek skrobiowych na wlasciwosci chleba bezglutenowego
    Impact of starch mixture composition on properties of gluten-free bread
    Autorzy:
    Diowksz, A
    Sucharzewska, D
    Ambroziak, W
    Tematy:
    pieczywo bezglutenowe
    choroby czlowieka
    celiakia
    chleb bezglutenowy
    wypiek pieczywa
    skrobia
    lepkosc
    blonnik pokarmowy
    wartosc zywieniowa
    ciasto
    wlasciwosci fizyczne
    jakosc
    bilans bialka
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Charakterystyka pieczywa bezglutenowego wytworzonego z mąk niekonwencjonalnych
    Characteristics of gluten-free bread made of unconventional flour
    Autorzy:
    Ruszkowska, M.
    Kropisz, P.
    Tematy:
    pieczywo bezglutenowe
    mąki niekonwencjonalne
    właściwości fizykochemiczne chleba
    ocena organoleptyczna
    gluten-free bread
    unconventional flour
    bread physicochemical properties
    organoleptic assessment of bread
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ opakowania na jakość przechowywanego pieczywa bezglutenowego
    Effect of packaging on the storage quality of gluten-free bread
    Autorzy:
    Pajak, P.
    Kuczera, D.
    Fortuna, T.
    Tematy:
    pieczywo bezglutenowe
    przechowywanie
    opakowania
    tekstura zywnosci
    barwa
    ocena sensoryczna
    jakosc
    jakosc pieczywa
    gluten-free bread
    storage
    packaging
    food texture
    colour
    sensory assessment
    quality
    bread quality
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości fizyczne bezglutenowego pieczywa chrupkiego
    Physical properties of gluten-free crisp bread
    Autorzy:
    Gondek, E.
    Jakubczyk, E.
    Wieczorek, B.
    Tematy:
    pieczywo chrupkie
    pieczywo bezglutenowe
    wlasciwosci fizyczne
    wlasciwosci sorpcyjne
    zawartosc wody
    wspolczynnik dyfuzji wody
    pieczywo kukurydziane
    pieczywo ekstrudowane
    maka ryzowa
    maka gryczana
    maka z szarlatu
    crisp bread
    gluten-free bread
    physical property
    sorption property
    water content
    water diffusivity coefficient
    corn bread
    extruded bread
    rice flour
    buckwheat flour
    amaranth flour
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zastosowanie preparatów błonnikowych różnego pochodzenia jako dodatków do wypieku chlebów bezglutenowych
    Autorzy:
    Korus, J
    Achremowicz, B
    Tematy:
    blonnik pokarmowy
    wzbogacanie zywnosci
    choroby czlowieka
    dodatki do zywnosci
    piekarstwo
    pieczywo bezglutenowe
    dieta
    preparaty blonnikowe
    celiakia
    zywienie czlowieka
    fibre
    food enrichment
    human disease
    food additive
    baking
    gluten-free bread
    diet
    fibre preparation
    celiac disease
    human nutrition
    Pokaż więcej
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
      Wyświetlanie 1-29 z 29

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

      Prześlij opinię

      Twoje opinie są dla nas bardzo ważne i mogą być niezwykle pomocne w pokazaniu nam, gdzie możemy dokonać ulepszeń. Bylibyśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie kilku chwil na wypełnienie krótkiego formularza.

      Formularz