- Tytuł:
-
Związki kształtujące bukiet zapachowy sera ementalskiego
Compounds forming odour of emmental cheese - Autorzy:
-
Pluta-Kubica, A.
Domagala, J.
Gasior, R.
Wojtycza, K. - Tematy:
-
sery
sery podpuszczkowe
sery dojrzewajace
sery podpuszczkowe dojrzewajace
produkcja serow
zwiazki lotne
ketony
alkohole
weglowodory
aldehydy
furany
kwasy tluszczowe
wlasciwosci sensoryczne
wlasciwosci zapachowe
zwiazki zapachowe
odoranty - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł