- Tytuł:
- Effect of the addition of polysaccharide hydrocolloids on sensory quality, color parameters, and anthocyanin stabilization in cloudy strawberry beverages
- Współwytwórcy:
-
Nowicka, Paulina (technolog żywności) Autor
Katedra Technologii Żywności i Żywienia (Uniwersytet Ekonomiczny ; Wrocław)
Teleszko, Mirosława Autor
Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Nutraceutyków Roślinnych (Uniwersytet Przyrodniczy ; Wrocław)
Wojdyło, Aneta Autor - Tematy:
-
Hydrokoloidy
Polska
Truskawka
Organoleptyka
Antocyjany - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2019
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł