- Tytuł:
- Komponowanie składu mąki żytniej służącej do wypieku modelowych chlebów żytnich metodą bezpośrednią
- Autorzy:
- Buksa, Krzysztof
- Współwytwórcy:
- Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Wydział Technologii Żywności. Katedra Technologii Węglowodanów
- Data publikacji:
- 2014
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł