- Tytuł:
- Effect of core temperature on the oxidation of lipids and proteins during steam cooking of Large-mouth Bass (Micropterus salmoides)
- Współwytwórcy:
-
Zhou, Peng Autor
Wang, Yong Autor
Chen, Dongpo Autor
Regenstein, Joe M. Autor
Bao, Yulong Autor
Yang, Hongxu Autor
Wang, Keyu Autor - Tematy:
-
Bezpieczeństwo żywności
Temperatura
Bass wielkogębowy
Gotowanie na parze
Trawienie (fizjologia) - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2020
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł