Wpływ terminu zbioru na jakość korzeni buraka ćwikłowego

Badania prowadzone w latach 1999-2000 obejmowały pięć polskich odmian buraka ćwikłowego. Trzy z badanych odmian wytwarzają korzenie kuliste, a dwie - cylindryczne. Nasiona wysiewano z końcem kwietnia, a zbiór wykonywano po 84, 98, 112 i 126 dniach. W korzeniach badano zawartość suchej masy, azotanów, cukrów i barwników betalainowych. Zawartość suchej masy, cukrów i wulgoksantyny wzrastała do trzeciego terminu zbioru (112 dni od daty siewu). Także do tego terminu zbioru malała zawartość azotanów. Nie zaobserwowano zależności pomiędzy długością okresu wegetacji a zawartością betaniny. Wykazano różnice w zawartości badanych składników pomiędzy odmianami. Najwartościowszymi odmianami pod względem zawartości składników chemicznych oraz betaniny okazały się 'Crosby' i 'Patryk'. Odmiana 'Patryk' posiadała najlepszy stosunek betaniny/wulgoksantyny i tylko u niej przekroczył on wartość 2.

Five Polish red beet cultivars were examined in the years 1999-2000. Three of tested cultivars produced round-shaped roots and two - the cylindrical roots. Seeds were sown at the end of April and roots were harvested after 84, 98, 112 and 126 days of vegetation. The contents of dry matter, sugars, and betalain pigments were analysed. The contents of dry matter, sugars and vulgoxantine increased until the third harvest time (112 days of vegetation). Also up to this harvest time the decrease of nitrates content was observed. No correlation between vegetation time and betalain content was observed. Differences in the content of examined compounds were found among the cultivars.