Kapsułkowanie w przemyśle spożywczym

Tytuł:: Kapsułkowanie w przemyśle spożywczym
Autorzy:: Lasoń, E.
Ogonowski, J.
Tematy:: techniki kapsułkowania
witaminy
przemysł spożywczy
powlekanie
encapsulation technique
vitamin
food industry
coating
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Roble
Język:: polski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Źródło:: LAB Laboratoria, Aparatura, Badania; 2010, 15, 3; 34-40
1427-5619
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

W artykule poruszono problemy dotyczące kapsułkowania produktów spożywczych ze szczególnym uwzględnieniem substancji dostarczających wrażeń smakowych i zapachowych, suplementów diety oraz probiotyków. Przedstawiono najczęściej stosowane techniki kapsułkowania i odpowiednie dla poszczególnych produktów spożywczych materiały powłokowe. Zwrócono także uwagę na zalety wynikające ze stosowania tej technologii do ochrony i kontrolowanego uwalniania aktywnych składników pożywienia.

ŚREDNIA OCEN

0,0 / 5

LICZBA OCEN:0

Informacja

Kapsułkowanie w przemyśle spożywczym