- Tytuł:
- Wpływ wielkości dodatku transglutaminazy i soli kuchennej na właściwości modelowych farszów ze schłodzonego i mrożonego mięsa kurcząt
- Autorzy:
- Arciszewska, Aneta
- Współwytwórcy:
-
Cegiełka, Aneta
Mroczek, Jan - Tematy:
-
Rolnictwo
Transglutaminaza
Przemysł rolno-spożywczy - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2004
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł