- Tytuł:
- Effect of Wheat and Barley Malt Addition on the Quality of the Baking Blend and Wheat Bread
- Autorzy:
-
Belcar, Justyna
Kaszuba, Joanna
Gorzelany, Józef - Tematy:
-
grain storage
wheat malt
barley malt
amylolytic activity
bread quality - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2022-05-04
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł