Polityka państwa w zakresie funkcjonowania rynku wołowiny w Polsce

Rynek mięsa w Polsce jest jednym z ważniejszych rynków rolnych. Produkcja mięsa ulega w czasie pewnym wahaniom, które zależą m.in. od wielkości i struktury spożycia mięsa oraz od wysokości cen skupu żywca i poziomu cen detalicznych mięsa i jego przetworów. Rynek mięsa w Polsce nie jest jednorodny. Zmiany gospodarcze zachodzące w ostatnich dwudziestu latach doprowadziły do wyraźnego wyodrębnienia się rynku żywca i mięsa, a w jego obrębie kilku subrynków: żywca wołowego i cielęcego, żywca wieprzowego, drobiu i innych. Rynki rolne są podatne na wahania koniunkturalne na rynkach krajowych i rynku międzynarodowym. Dlatego istotną rolę odgrywa polityka państwa wobec poszczególnych rynków. Wskazano podstawowe działania państwa w zakresie funkcjonowania rynku wołowiny w Polsce.

The meat market is a major agricultural market in Poland. The meat production fluctuates over time in response, among others, to the volume and composition of consumed meat, livestock procurement prices, and meat and meat products retail prices. Poland’s meat market is heterogeneous. During the last two decades. the livestock and meat markets have evolved separately and several sub-markets emerged including beef and veal market, hog market, poultry and other. Agricultural markets are easily influenced by changes in the domestic and international markets. Therefore, the government policy plays an important role with regard to each market. The discussion focuses on government policy influence on the beef market in Poland.