- Tytuł:
-
Produkty reakcji Maillarda w zywnosci
Maillard reaction products in food - Autorzy:
-
Michalska, A
Zielinski, H. - Tematy:
-
bezpieczenstwo zywnosci
zywnosc
obrobka termiczna
reakcja Maillarda
produkty reakcji Maillarda
funkcjonalnosc
procesy termiczne - Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Język:
- polski
- Prawa:
- Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
- Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 2; 5-16
1425-6959 - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
- Artykuł